Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae. Mazarlo para que ablande.
Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola, mejor de cobre y puede suprimirse la cebolla entonces, cuando rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o tres veces, volviéndolo a meter. Dejarlo cocer durante 45 minutos, pincharlo y si está blando retirarlo del fuego. Cuando se vaya a servir, después de haberlo dejado reposar unos 15 minutos, quitarlo de la cazuela y cortar en trozos no muy gruesos con tijeras. Sazonar con sal y aceite y espolvorear de pimentón -la cantidad puede variar según lo picante que se desee-.
Ingredientes para 6 comensales:
2 kilos de pulpo
1 cebolla pequeña
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
Sal gruesa
