Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de azúcar
- 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gramos de levadura fresca o 8 gramos de levadura seca
- 200 ml de leche tibia
- 2 huevos
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- Una pizca de sal
Para la decoración
- Frutas confitadas (como higos, cerezas, naranjas)
- Almendras laminadas
- Azúcar humedecido
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar y la sal.
- En otro recipiente, disolver la levadura en la leche tibia.
- Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la levadura disuelta, los huevos, la mantequilla y las ralladuras de naranja y limón.
- Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Colocar la masa en un bol, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Hacer la crema pastelera:
- Mientras la masa reposa, preparar la crema pastelera. En un cazo, calentar la leche con la ralladura de limón hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la maicena y mezclar bien.
- Verter la leche caliente sobre la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
- Devolver la mezcla al cazo y cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese, removiendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Formar el Roscón:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Dividir la masa en dos partes iguales y formar dos bolas. Colocarlas en una bandeja de horno con papel pergamino y darles forma de anillo, dejando un agujero en el centro.
- Pintar la superficie del roscón con huevo batido.
- Decorar con frutas confitadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.
- Dejar reposar durante 30 minutos para que la masa suba un poco más.
- Hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
- Rellenar el Roscón:
- Una vez que el Roscón esté frío, cortarlo por la mitad horizontalmente.
- Rellenar con la crema pastelera.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso Roscón de Reyes para compartir con tus seres queridos. ¡Disfruta de esta deliciosa tradición!
