La quesería artesanal leonesa que elabora el queso Praizal en Jabares de los Oteros ha sido galardonada en la 30 edición del Salón de Gourmets de Madrid con el Primer Premio en la categoría de Quesos Semicurados de leche de oveja entre más de 55 artesanos de toda España.
Pilar Blanco Gutiérrez es la responsable de esta quesería, vinculada a una granja familiar de ovejas de la que parte la leche de calidad con la que elabora sus quesos.
Después de más de 3 años adquiriendo conocimientos y experiencia, Pilar comenzó a elaborar y comercializar quesos en agosto de 2015. Y en este corto espacio de tiempo ya ha obtenido este importante premio a nivel nacional. Quesos Praizal es el proyecto personal de Pili contando con el apoyo de su familia y que le ha permitido reinventarse profesionalmente.
Los quesos nacen de una pequeña elaboración cuidada y mimada para ofrecer un producto único, sano y natural. La elaboración se basa en el uso de leche cruda de oveja, que conserva la intensidad de aroma y sabor característico de los quesos naturales. En la maduración y el afinado se cuida diariamente la formación de la corteza con la flora natural del medio.
Praizal elabora quesos en formato de pata de mulo -característico de esta zona- , queso redondo de 1 Kg y queso redondo de ½ Kg. Todos ellos son quesos de maduración superior a dos meses. Pero Pili es una artesana inquieta y ya está pensando y probando otros estilos de queso que pronto conoceremos.
En el Bierzo este queso está disponible en La Moncloa de San Lárazo, en Cacabelos.
En Astorga no está de momento a la venta.
