Ingredientes
- 2 tazas de arroz de paella (o arroz de grano corto)
- 400 g de pollo, cortado en trozos
- 300 g de conejo, cortado en trozos (opcional)
- 200 g de judías verdes, cortadas en trozos
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo
- Hebras de azafrán (opcional, para dar color y sabor)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Limón para decorar
Instrucciones
- En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de pollo y conejo (si estás utilizando) y cocina hasta que se doren por todos lados.
- Agrega las judías verdes, el pimiento rojo y el tomate. Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Incorpora el arroz y revuelve bien para que se impregne con los jugos de la paellera.
- Añade las hebras de azafrán, el romero y la hoja de laurel. Mezcla bien.
- Vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla. Ajusta la sal al gusto. No revuelvas demasiado después de este punto para que se forme la «socarrat», la capa dorada y crujiente de arroz en la base.
- Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos y luego reduce el fuego a bajo. Cocina otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Cuando el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Decora con rodajas de limón antes de servir.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa Paella Valenciana!
