Ingredientes
- 1 pierna de jabalí (aproximadamente 2-3 kg)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Marinado
- En un tazón grande, mezcla los dientes de ajo picados, el romero y el tomillo frescos, el vino tinto y una pizca de sal y pimienta.
- Coloca la pierna de jabalí en una fuente para horno y vierte la mezcla de marinado sobre la carne.
- Cubre la fuente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.
Preparación del horno
Precalienta el horno a 180°C.
Asado
- Saca la pierna de jabalí del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la pierna de jabalí en la sartén hasta que esté dorada por todos lados.
- Transfiere la pierna de jabalí a una fuente para horno y vierte el marinado sobre ella.
- Agrega el caldo de carne a la fuente.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Finalización
- Retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la piel se dore.
- Verifica la cocción con un termómetro de carne, asegurándote de que la temperatura interna alcance al menos 70°C.
- Deja reposar la carne antes de cortarla.
Servir
- Corta la pierna de jabalí en rodajas y sirve con jugos de cocción.
¡Disfruta de este exquisito plato de jabalí asado con hierbas y vino tinto! Puedes acompañarlo con guarniciones como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
