Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400g) de tomates triturados
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Preparación de las lentejas
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- Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
Sofrito de verduras
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- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio picados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
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Cocción de la sopa
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- Agrega las lentejas escurridas a la olla y revuelve para combinar con las verduras.
- Vierte el caldo de verduras o agua en la olla.
- Incorpora los tomates triturados, el comino en polvo y el pimentón ahumado. Mezcla bien.
- Deja que la sopa hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Sazonar y servir
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- Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.
¡Esta sopa de lentejas es reconfortante, saludable y llena de sabor! Ideal para disfrutar en cualquier época del año.
