Las setas se brindan a variedad de preparaciones, desde la forma más sencilla, salteadas a la plancha con aceite de oliva y sal, hasta para elaborar usas salsas exquisitas que acompañen platos de carne (por ejemplo), pasando por unos jugosos revueltos o combinándolas con hortalizas.
El cachopo de setas es otra de las posibilidades que nos ofrecen para poder disfrutarlas.
Ingredientes
12 setas grandes
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de queso de barra
Harina
Pan rallado
1 huevo
Aceite de oliva
Elaboración
Comenzamos limpiando las setas pasándoles un paño humedecido.
Les cortamos el pie para que se queden más o menos rectas y sea más sencillo montar el cachopo.
Hacemos parejas de setas de tamaño parecido.
Cortamos las lonchas de jamón serrano y las lonchas de queso en un tamaño adecuado al tamaño de las setas que vamos a rellenar para que no sobresalga el relleno.
A continuación pasamos a montar los cachopos de setas siempre con la parte lisa de la seta hacia fuera, ponemos uno o dos trozos de jamón serrano, a continuación colocamos uno o dos trozos de queso (más o menos cantidad de relleno según gusto personal) y tapamos con otra seta, así hasta que acabemos con todos los pares de setas disponibles.
Ya tenemos montados los cachopos y el siguiente paso será rebozarlos.
Primero los pasamos por harina, a continuación por el huevo batido y para finalizar por el pan rallado, siempre vuelta y vuelta.
Colocamos a fuego medio una sartén con aceite de oliva suficiente como para que le cubra el fondo y, cuando ya esté el aceite caliente, freímos los cachopos manteniendo entre 2-3 minutos por cada lado o hasta que veamos que se doran.
Una vez dorados, lo sacamos y reservamos en un plato con papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de aceite.
Podemos servir estos cachopos acompañados de unos pimientos del piquillo, de unas patatas fritas,…, o por qué no, de una riquísima salsa de queso azul.
¡Buen provecho!
YMI
