La berenjena entró en Europa en la Edad Media, después de un largo viaje, cuando, procedente de las zonas de India y China, los comerciantes árabes la acercaron al norte de África y de allí dio el salto a la España musulmana desde donde su cultivo se generalizó por las zonas cálidas del Mediterráneo.
En un principio, no gozó de muy buena fama ya que, o por no saber prepararla bien o por condimentar los platos en la que se utilizaba de forma poco adecuada, causó bastantes problemas digestivos a sus consumidores, atribuyéndole también la causa de diferentes tipos de enfermedades. Esta mala fama hizo que se acabase limitando su uso a planta ornamental.
Superados todos estos problemas, la berenjena pasó a ser un producto presente en gran variedad de recetas.
Ingredientes
• 1 berenjena mediana
• 200 gramos de queso mozzarela
• 2 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
Elaboración
El primer paso a dar para comenzar con esta receta será lavar y secar bien con un paño la berenjena. Después la cortamos en lonchas de 1 cm de grosor aproximadamente, pero manteniendo la parte final intacta, sin acabar el corte para que no se suelten las lonchas.
Cuando la tengamos partida, la colocamos en un plato y la salamos, dejando que repose unos 20 minutos.
Mientras esperamos a que transcurran esos 20 minutos, vamos partiendo el tomate y el queso mozzarela en rodajas.
Continuamos pelando los dos dientes de ajo y partiendo el ajo y el perejil en trozos pequeños, los pasamos a un cuenco y añadimos 4-5 cucharadas de aceite, removiendo todo muy bien para que se mezcle.
Ahora, colocamos la berenjena en una fuente apta para horno y pasamos a rellenarla colocando entre loncha y loncha 2-3 rodajas de tomate y otras 2-3 rodajas de queso. A continuación, untamos con la mezcla de ajo, perejil y aceite que tenemos preparada.
Solo nos falta introcucir la fuente en el horno, que tenemos que precalentar a 180 grados, durante 20-25 minutos, subiendo la temperatura a 200 grados.
Transcurrido ese tiempo, sacamos la berenjena del horno y la servimos acompañándola en el plato con un huevo frito.
¡Buen provecho!
YMI
