Ingredientes
Bizcocho
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de chocolate puro en polvo (tipo Valor)
Relleno
- 400 ml de nata montada
- Azúcar (al gusto)
- Frutos rojos: fresas, frambuesas, moras….
Ganache de chocolate
- 250 g de nata líquida (con un 35% de materia grasa)
- 250 g de chocolate negro (con un mínimo de 52% de cacao)
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
- Comienza separando las yemas de las claras de los huevos.
- Bate las claras a punto de nieve, hasta que alcancen una consistencia firme.
- Una vez montadas las claras, añade lentamente el azúcar con movimientos suaves hasta que se integre por completo.
- Luego agrega la harina de forma gradual, seguida del chocolate, manteniendo la suavidad en el batido.
- Extiende la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Hornéala a una temperatura de 150-160 grados durante 10 o 15 minutos, cuidando que no se reseque demasiado para evitar que se rompa al enrollarlo.
- Desmolda el bizcocho sobre un paño limpio y enróllalo cuidadosamente para que adquiera una forma redonda.
- Déjalo enfriar completamente.
- Para el relleno monta 400 ml de nata en un bol bien frío. Incorpora azúcar al gusto y añade los frutos rojos.
- Desenrolla el bizcocho y extiende una capa del relleno sobre él.
- Enróllalo nuevamente y déjalo en la nevera que repose durante toda la noche.
- Para la ganache, calienta la nata y vierte el chocolate.
- Remueve hasta que se disuelva y quede con la consistencia adecuada.
- Incorpora la mantequilla.
- Una vez que la ganache esté templada, viértela sobre el bizcocho que deberá estar frío de la nevera.
- Decóralo simulando la corteza de un tronco de árbol.
- Adorna con hojitas, frambuesas, moras o cualquier motivo navideño de tu elección.
¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta!
