Sabrosísimos y fáciles, fáciles de hacer.
El lomo de cerdo se encuentra junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener forma cilíndrica y es una de las partes del animal con más proteínas y menos grasas.
Admite un montón de formas de preparación, pero hoy “toca” en forma de cachopines.
Ingredientes.-
1 kg. de cinta de lomo (cortada en filetes finos)
Jamón serrano
Queso en lonchas
Harina
Huevos (tantos como sea necesario para rebozar los cachopines)
Aceite
Sal
Elaboración.-
Salamos los filetes y reservamos.
Preparamos el jamón serrano y el queso en lonchas cortándolos a un tamaño adecuado a los filetes de la cinta de lomo para que no sobresalgan al montar los cachopines.
Cogemos uno de los filetes, ponemos encima un trozo de jamón serrano y un trozo de queso, tapamos con otro de los filetes. Repetimos este proceso hasta que acabemos con todos los filetes.
Batimos los huevos, ponemos la harina en un plato y vamos pasando los cachopines montados por la harina y después por el huevo (vuelta y vuelta). Por su tamaño, no suele ser necesario “coserlos” con un palillo, se mantienen armados.
Freímos en la sartén con el aceite caliente y al sacarlos podemos ir colocándolos en una fuente.
Un acompañamiento para estos exquisitos cachopines: pimientos del piquillo en conserva que prepararemos rápidamente.
En una sartén con un poco de aceite, picamos dos dientes de ajo y, cuando el ajo esté dorado, añadimos los pimientos del piquillo y salamos. Mantenemos en el fuego unos minutos y ya están listos para servir.
¡Buen provecho!
YMI
