Existen muchas variedades de tarta de manzana. En unas, la manzana puede ir troceada, en otras en compota. Puede ser que la masa envuelva la fruta, como ocurre en la famosa receta anglosajona, o que se prepare al revés, colocando la masa sobre la manzana para después darle la vuela, como es el caso de la famosa tarta Tatín francesa.
También se puede colocar la manzana directamente sobre la masa o sobre una deliciosa base de crema.
Mil posibilidades para esta deliciosa tarta, quizás una de las más clásicas y que más se preparan en las cocinas de todas las casas.
Ingredientes
1 paquete y medio de galletas tipo maría
100 gramos de mantequilla
200 ml de leche
Las yemas de 3 huevos
50 gramos de maicena
100 gramos de azúcar
1 rama de canela
La corteza de 1 limón
3 manzanas
Mermelada de melocotón o de ciruela.
Elaboración
Vamos a comenzar preparando la base de esta tarta.
Para ello, comenzamos triturando las galletas ayudándonos con la batidora hasta tenerlas bien picadas.
A continuación, derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos todo ello muy bien.
Ahora, preparamos un molde desmontable, apto para horno, forrando su base con papel de hornear, untado con un poco de mantequilla, y colocamos la mezcla de galletas y mantequilla sobre él, alisando hasta que quede una base lisa y compacta.
Reservamos.
Toca comenzar a preparar la crema pastelera colocando un cazo a fuego medio con la leche , la rama de canela y la corteza del limón. Cuando comience a hervir, removemos y mantenemos al fuego un minuto más o menos.
Pasado ese tiempo, retiramos el cazo del fuego y mientras dejamos que temple la leche un poco, batimos las yemas de los tres huevos con el azúcar y la maicena.
Antes de incorporar esta mezcla a la leche, sacamos la rama de canela y la corteza del limón.
Volvemos a colocar el cazo en el fuego con todos los ingredientes, removiendo continuamente hasta que espese, momento en el verteremos la crema sobre la base de galletas.
El siguiente paso será pelar y partir las manzanas en gajos no muy gruesos para colocarlos sobre la crema pastelera.
Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo, e introducimos el molde durante 20 minutos.
Sacamos la tarta del horno y la pintamos con la mermelada, que dará un toque brillante a las manzanas.
Dejamos que enfríe bien antes de desmoldarla.
Lista para saborearla.
¡Buen provecho!
YMI
