Salmorejo

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan blanco (preferiblemente del día anterior)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco (opcional)
• Sal al gusto

Para decorar

• 2 huevos duros, picados
• Jamón serrano en trozos pequeños

Instrucciones

1. Preparar los tomates:
   • Lava bien los tomates y córtalos en trozos. No es necesario pelarlos, ya que los pasaremos por un colador más tarde.
2. Preparar el pan:
   • Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande.
3. Triturar los tomates:
   • En un procesador de alimentos o una batidora, tritura los tomates hasta obtener una mezcla líquida. Luego, pasa la mezcla por un colador o un chino para eliminar las pieles y las semillas. Deberías obtener un puré de tomate suave.
4. Mezclar el pan y el tomate:
   • Vierte el puré de tomate sobre el pan y deja que se empape bien durante unos 10-15 minutos.
5. Añadir el ajo y el aceite:
   • Pela el diente de ajo y añádelo al bol con el pan y el tomate.
   • Tritura todo junto en la batidora hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
6. Incorporar el aceite y ajustar el sabor:
   • Con la batidora en funcionamiento, añade poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar la mezcla.
   • Añade sal al gusto y, si lo deseas, un poco de vinagre de vino blanco.
7. Refrigerar:
   • Coloca el salmorejo en un recipiente y déjalo en el refrigerador durante al menos una hora para que esté bien frío antes de servir.
8. Servir:
   • Sirve el salmorejo en cuencos individuales.
   • Decora cada cuenco con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano por encima.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso salmorejo, perfecto para disfrutar en un día caluroso.