El queso mascarpone es un tipo de queso fresco procedente de Italia.
Es un queso muy cremoso, algo dulce y un poco ácido que se elabora con crema de leche, nata y ácido cítrico.
En un principio, para su elaboración se utilizaba la leche de búfala pero, en la actualidad, es más fácil encontrar queso mascarpone preparado con leche de vaca.
Con este queso se pueden realizar platos tanto dulces como salados.
Un ejemplo de postre preparado con este queso es el famoso Tiramisú.
Y en cuanto a recetas saladas, no es extraño su uso para enriquecer el risotto, aportándole un toque parecido al que le daría la mantequilla.
Ingredientes
- 250 gramos de queso mascarpone
- 150 gramos de azúcar glas
- 250/300 gramos de harina
- 1 cucharada de zumo de limón
- Ralladura de 1 limón
Elaboración
Comenzamos mezclando en una fuente 250 gramos de harina, el azúcar y la ralladura de limón.
A continuación, añadimos el queso mascarpone y, por último la cucharada de zumo de limón.
Removemos todo y comenzamos a amasar hasta obtener una masa lisa y no pegajosa. Puede ocurrir que necesitemos añadir un poco más de harina para conseguir esta textura.
Dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos antes de estirarla con un rodillo.
Estirada la masa, pasamos a cortar las galletas y las vamos colocando en la bandeja del horno.
Es recomendable forrar antes la bandeja con papel vegetal.
Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja con las galletas durante unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja y dejamos que las galletas se enfríen antes de pasarlas a un tarro que tenga cierre hermético porque así se conservarán mejor durante más tiempo.
Café recién hecho y galletas de mascarpone y limón para comenzar el día..
¡Buen provecho!
YMI
