Se dice del pepino que es poco más que agua, pero contiene otra serie de sustancias (vitamina C y B, Minerales, potasio,..,) que lo convierten en algo más que un componente ligero y refrescante de las ensaladas y que hacen que nos aporte beneficios (es digestivo, depurativo, diurético,…,) a nuestro organismo.
Pepinillo, pepino francés, pepino holandés, pepino de piel amarilla, pepino en forma de globo,…, diferentes variedades de pepino para elegir.
Ingredientes
1 pepino mediano
I tomate grande
½ cebolleta
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Elaboración
La elaboración de esta ensalada es rápida y sencilla.
Comenzamos pelando el pepino, lo partimos en rodajas, las colocamos en un plato, las espolvoreamos con una pizca de sal y reservamos.
A continuación, lavamos el tomate y lo partimos en rodajas finas.
El turno siguiente es el de la cebolleta partiéndola en juliana.
Ahora, montamos la ensalada.
Empezamos colocando el tomate como base en una fuente.
Seguimos colocando las rodajas de pepino por encima del tomate
Es el turno de la cebolleta.
Para finalizar, sumamos las aceitunas negras y aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de manzana y una pizca de sal.
Ya tenemos preparado todo un plato fresco y ligero para las noches de verano.
¡Buen provecho!
YMI
