Ingredientes
Para la masa:
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50 g de harina
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35 g de mantequilla
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65 ml de leche
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2 huevos
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2 cucharadas de anís
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Una pizca de canela
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Una pizca de sal
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Ralladura de limón
Para la crema pastelera:
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75 ml de leche
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25 g de azúcar
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10 g de maicena
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2 yemas de huevo
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½ rama de canela
Preparación paso a paso
1. Empezamos con la crema pastelera
Calienta la leche en un cazo junto con la media rama de canela y la mitad del azúcar. Mientras tanto, en un bol aparte, mezcla el resto del azúcar con las yemas de huevo y la maicena.
Cuando la leche comience a hervir, retira la canela e incorpora la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego suave hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Vamos con la masa
En un cazo, funde la mantequilla junto con la leche y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, retira del fuego, añade la harina tamizada y remueve bien hasta integrar.
Después, incorpora el anís, la ralladura de limón y una pizca de canela. Añade un huevo entero y mezcla hasta obtener una masa homogénea. El segundo huevo lo batimos y lo vamos incorporando poco a poco hasta conseguir una textura cremosa y ligera.
3. Integramos la crema
Cuando la crema pastelera esté fría, añádela a la masa y mezcla suavemente hasta que se integren bien los sabores.
4. A freír
Calienta abundante aceite en una sartén. Con ayuda de una cucharita, toma porciones pequeñas de la mezcla y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
Retíralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. El toque final
Espolvorea con azúcar y un poco de canela molida al gusto.
¡Y a disfrutar de esta deliciosa y dulce receta típica de Semana Santa!
