Un tartar es un plato de carne o de pescado crudo, que partimos en trozos pequeños y finos y que de forma opcional, puede condimentarse o acompañarse de salsas, como por ejemplo la salsa tártara.
Si hacemos caso de la teoría que le da un origen asiático, las tribus tártaras colocaban la carne bajo la montura de sus caballos y, al cabalgar, esta carne se iba ablandando lo suficiente como para poder consumirla.
Si hacemos caso a la teoría francesa, en la Polinesia Francesa se comía carne cruda y de allí se trajo a Francia esta costumbre., donde a principios del siglo XX se le comenzó a añadir salsa tártara, que es la que da nombre a la receta.
Ya será en este siglo en el que nos encontramos, cuando se comiencen a introducir pesados y verduras.
Nuestro tartar de hoy de aguacate, mango y langostinos es un plato ligero y de fácil preparación.
Ingredientes
300 gramos de langostinos (crudos o cocidos según gustos)
200 gramos de tomates cherri
2 aguacates
1 mango mediano
1 lima
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Comenzamos pelando los langostinos y quitándoles ese “hilo“ negro que tienen y que no es otra cosa que su intestino (este paso es recomendable pero no obligatorio).
Una vez pelados, reservamos 4 langostinos que utilizaremos para decorar el plato y partimos en trozos pequeños el resto.
A continuación, pelamos y partimos también en trozos pequeños el mango y los aguacates.
Colocamos los langostinos partidos, los aguacates partidos y el mango partido en una fuente, exprimimos la lima y vertemos sobre ellos el zumo de la lima y unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Removemos todo para que se impregnen bien y dejamos que la mezcla macere un poco.
Mientras tanto, partimos los tomates cherri en mitades y reservamos para colocarlos como última capa del tartar
Con todo listo, sólo falta preparar para servir ayudándonos de un aro que le dará una forma elegante.
Una vez relleno, retiramos el aro, rallamos un poco de lima por encima y colocamos un langostino coronando.
Un delicioso plato que podemos acompañar con un buen vino blanco.
¡Buen provecho!
YMI
