Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo abiertas en forma de libro
- 4 lonchas de jamón cocido
- 6 pimientos del piquillo
- 6 lonchas de queso
- 4 huevos
- pan rallado
- hierbas aromáticas
- aceite
- sal
Elaboración:
1. Prepara las tortillas
Bate 3 huevos con un poco de sal. Calienta una sartén mediana con un chorrito de aceite y cuaja 2 tortillas planas, utilizando la mitad de la mezcla de huevo para cada una.
2. Arma los rollitos
Extiende y aplana las pechugas con un rodillo para que queden lo más finas posible. Añade sal y pimienta al gusto y coloca sobre cada una 2 lonchas de jamón, 1 tortilla, 3 lonchas de queso y 3 piquillos limpios y abiertos. Enrolla las pechugas presionando suavemente para compactar el relleno y sujétalas con palillos.
3. Empánalos y fríelos
Pasa los rollos por el huevo restante batido y por pan rallado y fríelos en abundante aceite, hasta que se doren por fuera y se hagan por dentro. Escúrrelos sobre papel y sírvelos decorados con las hierbas.
¡Qué aproveche!
