Ingredientes
- 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 lata (400ml) de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry (rojo, verde o amarillo, según tu preferencia)
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz cocido para acompañar
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más hasta que esté tierno.
- Incorpora la pasta de curry, el jengibre rallado, el comino y el cilantro. Cocina por unos minutos más, revolviendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla todo junto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz cocido y disfruta de esta deliciosa comida.
¡Espero que disfrutes de esta receta de pollo al curry! Puedes ajustar los ingredientes y las especias según tus preferencias de sabor.
