Ésta es una receta muy sencilla, fácil y rápida de preparar que podemos tener lista con antelación al momento de servir por lo que puede resultar muy adecuada para esas celebraciones que hacemos en casa.
Teniendo como componente principal el bonito, se pueden preparar distintos tipos de relleno variando el resto de ingredientes (huevos cocidos, lechuga, espárragos, pimientos rojos o verdes, aceitunas, maíz dulce,…) Usando como elemento de unión de todos los ingredientes mayonesa o salsa de tomate.
Al ser un pastel que se monta por capas, podemos realizarlo con el mismo relleno en todas o podemos hacer dos rellenos e ir intercambiado uno por capa.
Ingredientes
10-12 rebanadas de pan de molde sin corteza (dependiendo del tamaño del molde)
2 latas de bonito en aceite de oliva
3 huevos
1 cogollo de lechuga
1 lata de aceitunas verdes
Mayonesa
Elaboración
Comenzamos poniendo un cazo a fuego medio con suficiente cantidad de agua como para que al introducir los huevos queden cubiertos.
Cuando el agua comience a hervir, colocamos los huevos en el cazo con mucho cuidado y dejamos que cuezan durante 10 minutos. Los sacamos del agua y los pasamos por agua fría para que comiencen a enfriarse.
Mientras los huevos están cociendo, podemos ir preparando el relleno del pastel con el resto de ingredientes.
Abrimos las latas de bonito, escurrimos el aceite, desmenuzamos el bonito y lo pasamos a una fuente.
Ahora, lavamos muy bien la lechuga, la escurrimos, la cortamos en juliana y la incorporamos a la fuente.
Reservamos 6-8 aceitunas para decorar el pastel y picamos en trozos pequeños el resto antes de añadirlas también a la fuente.
Toca pelar y partir los huevos cocidos para sumarlos al resto de ingredientes.
Con todos los ingredientes juntos, echamos 4-5 cucharadas de mayonesa y removemos para mezclar todo muy bien.
Llega el momento de montar el pastel.
Para ello, forramos un molde con film trasparente y colocamos la primera capa de pan de molde.
A continuación, sobre el pan de molde, ponemos la capa con el relleno que preparamos y continuamos alternando capas hasta que terminemos.
Una vez listo, y antes de introducirlo en la nevera, lo tapamos con film transparente para evitar que se seque.
Mantenemos en la nevera mínimo una hora, sacamos el pastel, lo desmoldamos dándole vuelta sobre una fuente plana.
Untamos la superficie con mayonesa y colocamos las aceitunas que tenemos reservadas para decorar.
Podemos servirlo a la mesa ya partido en porciones y así cada comensal se servirá sin problema.
¡Buen provecho!
YMI
