Panettone de chocolate

Ingredientes

Para la esponja:

• 1 taza (240 ml) de leche tibia
• 2 1/4 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa
• 1 taza (125 g) de harina para todo uso

Para la masa:

• 4 tazas (500 g) de harina para todo uso
• 1/2 taza (100 g) de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de chocolate negro, picado en trozos pequeños
• 1 taza (150 g) de pasas (opcional)
• 1 taza (150 g) de frutas confitadas (opcional)

Instrucciones

1. Preparación de la esponja:
   • En un tazón pequeño, mezcla la levadura con la leche tibia y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la levadura se active y comience a burbujear.
   • Agrega la harina y mezcla hasta obtener una masa suave. Cubre el tazón con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora o hasta que la esponja haya duplicado su tamaño.
2. Preparación de la masa:
   • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
   • Agrega los huevos, la vainilla y la esponja preparada. Mezcla bien los ingredientes.
   • Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
   • Agrega el chocolate, las pasas y las frutas confitadas (si las estás utilizando). Sigue amasando hasta que estén distribuidas de manera uniforme en la masa.
3. Fermentación:
   • Coloca la masa en un tazón grande ligeramente engrasado. Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
4. Formación del panettone:
   • Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa ligeramente para desgasificarla.
   • Forma una bola grande y colócala en un molde para panettone o en moldes para pan dulce, previamente engrasados y enharinados.
5. Segunda fermentación:
   • Cubre el molde con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya vuelto a crecer.
6. Horneado:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Haz un corte en forma de cruz en la parte superior de la masa y coloca pequeños trozos de mantequilla sobre la superficie.
   • Hornea durante aproximadamente 45-55 minutos, o hasta que el panettone esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.
7. Enfriamiento:
   • Deja enfriar el panettone en el molde durante unos 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso panettone de chocolate casero. ¡Espero que lo disfrutes!