El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha reconocido al queso de Valdeón como el mejor queso azul del país. De esta forma, la Quesería de Picos de Europa recibe este galardón, que ya obtuvo en los años 2005 y 2007 y que distingue a este producto con el premio de ‘Alimentos de España Mejores Quesos de 2017’ en su modalidad de ‘queso madurado con mohos o queso azul’, tal y como ha comunicado la propia ministra, Isabel García Tejerina, por carta.
El queso de Valdeón es un queso de pasta azul, fabricado durante todo el año con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas, de maduración larga, hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado. Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas.
La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso. Su sabor es fuerte, algo picante, graso y mantecoso al paladar, es muy aromático. Se recomienda utilizarlo para untar y resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.
