El coco, fruto del cocotero, tiene una corteza dura, una pulpa blanca y un agua rica en vitaminas y minerales.
Su pulpa aparece como ingrediente en más de una receta de cocina, recetas tanto de platos dulces como de platos salados.
Aunque con propiedades beneficiosas para nuestra salud, es conveniente consumirlo con moderación ya que, tomado en exceso, puede actuar como laxante e incluso favorecer el aumento de peso.
Para preparar un delicioso flan se suele recurrir a la receta tradicional en la que se utilizan huevos, azúcar y leche.
Pero, a partir de ahí, existen muchas variantes añadiendo ingredientes como café, naranja, turrón, frutos secos o como en esta receta, coco.
Al preparar el flan al baño maría, se irá haciendo poco a poco, cuajará bien y quedará con esa textura suave tan característica.
Ingredientes
Para el flan
300 gramos de leche condensada
Medio litro de leche
3 huevos
100 gramos de coco rallado
Para el caramelo
5 cucharadas de azúcar
Zumo de medio limón
Elaboración
Comenzamos preparando el caramelo y, para ello, ponemos una sartén a fuego suave y echamos en ella las 5 cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón. En cuanto el azúcar comience a coger color vamos moviendo poco a poco hasta que adquiera un tono tostado momento en el que verteremos el caramelo en una flanera y reservamos.
A continuación, echamos los huevos en una fuente y los batimos muy bien antes de incorporar la leche y mezclar los dos ingredientes.
Toca sumar la leche condensada y volver a batir hasta que se integre con la mezcla anterior.
Cuando la leche condensada esté bien integrada, añadimos la mitad de la cantidad de coco rallado y removemos.
Con la mezcla ya preparada, colocamos la flanera con el caramelo en una fuente mayor con una cantidad de agua suficiente como para que cubra unos dos dedos la flanera.
Vertemos la mezcla en la flanera y la espolvoreamos con el resto del coco rallado cubriendo toda la superficie.
Ponemos el horno a precalentar a 180 grados, con calor arriba abajo, e introducimos las dos fuentes al baño maría durante 35-40 minutos, comprobando el punto de cocción.
Una vez listo, sacamos el flan del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.
Podemos acompañarlo con un poco de chocolate fundido, estará delicioso.
¡Buen provecho!
