Ingredientes
- 250 g de setas frescas (pueden ser champiñones, shiitake, o una mezcla de setas)
- 200 g de castañas peladas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 puerro, picado
- 1 patata mediana, pelada y cortada en trozos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de crema de leche (opcional para un toque más cremoso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones
- Preparación de las castañas:
- Haz un corte en forma de cruz en la base de cada castaña.
- Cocina las castañas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Pela las castañas mientras aún están calientes. Reserva algunas para decorar.
- Preparación de las setas:
- Limpia las setas con un paño húmedo para quitar cualquier suciedad.
- Corta las setas en trozos pequeños.
- Preparación de las verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el puerro. Cocina hasta que estén tiernos.
- Cocción de las verduras:
- Añade las setas, las castañas peladas, la patata y la zanahoria a la olla.
- Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir el caldo:
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Mezclar:
- Utiliza una licuadora de mano o una licuadora convencional para mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave.
- Añadir crema (opcional):
- Si deseas una crema más cremosa, agrega la crema de leche y mezcla bien. Calienta la sopa, pero no la hiervas después de añadir la crema.
- Sazonar:
- Añade sal y pimienta al gusto. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario.
- Servir:
- Sirve la crema de setas y castañas caliente.
- Decora cada plato con castañas peladas y perejil fresco picado.
¡Disfruta de esta reconfortante y sabrosa crema de setas y castañas!
