Los canelones puede que sean una de las elaboraciones de pasta más versátiles pudiendo convertirse incluso en un plato de aprovechamiento ya que podemos preparar el relleno con cualquier tipo de producto, incluidos todos esos restos de otros platos que nos van quedando en la nevera.
Las espinacas que lleva el relleno propuesto para hoy, van a aportar a este plato un riquísimo sabor al combinarlas con los quesos, además de la fibra, calcio, fósforo, magnesio, antioxidantes,.., que benefician a nuestro organismo.
Ingredientes
18 placas para canelones
500 gramos de espinacas frescas
250 gramos de queso en crema
100 gramos de queso azul
Aceite de oliva
Sal
Para la bechamel
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
500 ml de leche
Pimienta negra
Sal
Elaboración
Comenzamos cociendo las placas para los canelones y para ello colocamos al fuego una olla con agua, una pizca de sal y un chorro de aceite.
Cuando veamos que el agua empieza a hervir, echamos con cuidado las láminas, controlando para que no se peguen entre ellas. Pasados 8-10 minutos, comprobamos si ya están en su punto justo de cocción, las sacamos y las vamos colocando sobre un trapo de cocina.
A continuación, pasamos a preparar el relleno de espinacas colocando una sartén al fuego con 3-4 cucharadas de aceite, donde rehogamos las espinacas antes de pasarlas a una fuente junto con el queso en crema y el queso azul para removerlo todo hasta conseguir una mezcla en la que todos los ingredientes estén bien integrados.
Le toca el turno a la bechamel.
Ponemos un cazo con la mantequilla a fuego suave y cuando esté derretida, añadimos la harina dejando que se dore un poco, con un par de minutos es suficiente. Entonces, incorporamos la leche poco a poco, removiendo para evitar que se formen grumos, y salpimentamos al gusto.
Mientras tenemos la bechamel cociendo, entre 10-15 minutos, podemos ir rellenando los canelones colocando un par de cucharadas de la mezcla de espinacas y quesos en cada lámina, las enrollamos y colocamos en una fuente apta para horno.
Una vez colocados, vertemos la bechamel sobre ellos y los introducimos al horno durante 15 minutos más o menos antes de poner en funcionamiento el grill hasta que se dore la bechamel, momento en el que sacamos la fuente y servimos calientes estos deliciosos canelones.
¡Buen provecho!
YMI
