Ingredientes:
- Un botillo de un kilo aproximadamente.
- Una cebolla
- Un pimiento rojo
- Dos ajos
- 350 grs de arroz redondo
Preparacion:
- Envuelve el botillo en papel de aluminio y cuécelo durante aproximadamente 2 horas y media a fuego fuerte. Una vez cocido, retíralo del fuego, déjalo enfriar y separa los huesos. Reserva el agua de cocción.
- En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente y los ajos a fuego suave. Cuando empiecen a cambiar de color, añade el pimiento picado fino y, una vez que se ablande, incorpora el arroz. Sofríe hasta que el arroz adquiera un color nacarado. Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de pimentón para darle más color o un toque picante.
- Agrega los huesos del botillo y entre 2,5 y 3 partes del caldo caliente de la cocción en relación a la cantidad de arroz, dependiendo de si prefieres un arroz más seco o más jugoso. Cocina durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio y deja reposar durante otros 10 minutos, cubierto con un paño.
Presentación:
- Puedes utilizar un molde para emplatar el arroz y decorarlo con algún elemento especial, como una piparra.
¡Y a disfrutar de este plato tan sabroso y tan berciano!
