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Maneras de presentar la comida a los niños

Que la comida entra por los ojos es una gran verdad, claro está, que después debe resultar sabrosa. Si hay un sector de la población que necesita de esa ‘presentación’ para animarse a comer algunos alimentos, sobre todo cuando se comienzan a introducir en su dieta, esos son los más pequeños. Un ejemplo es la fruta. Tiene múltiples propiedades, es un alimento imprescindible pero con algunos niños no hay manera. Pues tal vez, y ahora que con el calor apetecen alimentos frescos, la clave  esté en la forma de presentarla.

Hoy acudimos a Pinterest, una fuente de inspiración en la materia. Allí nos encontramos con el blog http://www.pequeocio.com, y con estas formas de presentar la fruta:

Y no solo la fruta, mira estos perritos calientes de http://www.decopeques.com . Porque una buena presentación también nos puede permitir organizar una fiesta de cumpleaños o cualquier otra celebración de manera económica y original.

 

Más ideas en Pinterest

 

San Valentín…afrodisíaco

Yasodhara López. Siguiendo la línea de la semana pasada y viendo que se acerca el “famoso” 14 de Febrero, os propongo abordar esta fecha desde el punto de vista más gastronómico… Se dice que algunos alimentos estimulan la libido y despiertan el deseo sexual. ¿Qué opináis? Yo creo que si se trata de comida…todo es posible, así que… ¿por qué no incluirlos en nuestra dieta? Aquí os dejo una lista de 10 alimentos que dicen que tiene poderes afrodisíacos, algunos de ellos fijo que os sorprenden… ¿Os animáis a probarlos?
Espárragos
Como sugerencia…Podéis comerlos hervidos o al vapor con un aderezo de mostaza dulce.
Almendras
Han sido un símbolo de fertilidad a lo largo de la historia. ¿Una buena opción? servir de postre un pedazo de turrón o de mazapán en esa cena especial.
Rúcula
Es un ingrediente popular de la cocina moderna, muy común en las ensaladas, con el queso parmesano y con los frutos secos y la pasta.
Aguacate
Su nombre viene de “ahuacuatl” que significa “árbol del testículo”. ¿Qué os parece una ensalada de aguacate con pimienta negra y vinagre balsámico para acompañar carnes y pollo?.
Plátanos
Estos frutos son ricos en potasio y vitamina B, necesaria para la producción hormonal sexual. Así que…buscad la forma de incluir unos buenos plátanos en vuestra dieta, de Canarias, por supuesto.
Chocolate
Contiene componentes químicos con efectos neurotransmisores en el cerebro y más

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antioxidantes que el vino tinto. El secreto de la pasión es la combinación de estas dos sustancias, así que…a comer chocolate!!
Miel
Lo amantes en su “luna de miel” bebían antiguamente agua con miel de cebaba, os sugiere algo?? Hay mieles para todos los gustos, y es un endulzante maravilloso, fijo que se os ocurren montones de platos donde incluirla.
Piña
Es rica en Vitamina C y utilizada en tratamiento homeopáticos para la impotencia. Combina muy bien con las bebidas alcohólicas…un buen cóctel con piña por ejemplo??
Ostras
Ya desde época romana se las consideraba un potente afrodisíaco, quizá por su parecido con los genitales femeninos; en realidad las ostras son muy nutritivas, ricas en proteínas….el poder afrodisiaco…dicen que sí…
Frambuesas y Fresas
Las frutas rojas son ricas en vitamina C e ideales para hacer postres, desde unas buenas fresas con nata hasta un postre más trabajado, personalmente, todas las opciones me parecen riquísimas.
Y por supuesto…en vuestra cena no os olvidéis de un buen vino, que relaja y ayuda a estimular los sentidos.

Si no os apetece cocinar…¿Qué os parece visitar un buen restaurante y buscar platos que contengan estos ingredientes?? Aparte del placer de la comida, puede resultar interesante estudiar la carta y esgrimirse la cabeza un poco dándole vueltas a en qué platos están presentes estos ingredientes…

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6a/Compound_chocolate.jpg

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Por si os animáis a preparar algo fácil y rico, os dejo una receta que he encontrado de bombones muy fácil y que prometen ser un gran postre…
Bombones afrodisíacos.
Ingredientes: 1 taza de pasta de sésamo, 3 tazas de miel, 1 cucharita de canela, 1 cucharita de jengibre, 1 de anís y 1 cucharita de cardamomo, 2 cucharas de cacao, esencia de vainilla a gusto, coco rallado. Opcional: una cucharada de hojas de menta en pedazos chicos.
Preparación: se mezcla la pasta de sésamo con la miel, luego se añaden la esencia de vainilla, la canela, el anís, el cardamomo y por último el jengibre. Se hacen bolitas con la cuchara y se las embadurna en el cacao y, por último, en el coco. Dejar enfriar en heladera por media hora aproximadamente y servir.

A disfrutar este 14 de Febrero y el resto de días del año!!

 

 

Fuentes documentales:
http://www.imujer.com
http://www.altonivel.com
http://www.lasrecetasdelchef.net
http://entremujeres.clarin.com
http://cocina.facilisimo.com
http://www.nosotras.com

Cómo cocer el pulpo???

Yasodhara López. Hoy os voy a hablar de un manjar que se come en muchas casas en estas fechas, EL PULPO, bueno, al menos en casa de mi suegra es así…uhmmmmm, tan sólo de pensar en lo rico que le queda ya salivo….

Hoy voy a centrarme en la gran pregunta ¿Cómo cocer el pulpo?

Primero voy a “explayarme” un poco para los grandes cocineros que estén leyendo este humilde artículo y tengan tiempo. Para los amateurs de la cocina ó con poco tiempo que pasen directamente al final del artículo, donde hay un resumen cortísimo de cómo cocer el pulpo.

Dicen que existen tantas formas de cocer el pulpo como pulpos en el mar, pero intentaré contaros algunas de las que nuestros vecinos los gallegos (grandes conocedores de cómo cocinar este exquisito cefalópodo) consideran las mejores.

Primero y lo más importante es saber cómo debe quedar el pulpo después de cocido. Los “expertos pulperos” dicen que pulpo debe quedar al dente. Es decir que cruja, esté duro y tierno al mismo tiempo y con toda su piel pegada al mismo, esto ya es cuestión de gustos.

Pulpo Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Parte_de_Pulpo.jpg

Pulpo
Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Parte_de_Pulpo.jpg

También tenemos que tener en cuenta que existen diferentes calidades de pulpo y aunque nuestro proceso de cocción sea el adecuado, es posible que nos quede fibroso, que es muy diferente a duro.

El pulpo fibroso, es el que cuando lo masticas no rompe y es imposible cocer bien, es un pulpo como un chicle y el problema no está en la cocción sino en la materia prima, así que si os ha pasado esto en alguna ocasión, no os deis por vencidos, tan sólo es cuestión de conseguir un buen pulpo y ponerse a la tarea. Normalmente estos pulpos fibrosos suelen ser hembras desovadas, las que los biólogos y científicos dicen que dejan de alimentarse después de la puesta y posteriormente mueren (esto habría que investigarlo más…porque no estoy muy puesta yo en el ciclo de vida de los cefalópodos…). ¿Cómo se diferencia este pulpo a simple vista? Pues se diferencia en el plato porque aparece un hueco central en la rodaja, “Pulpo hueco, pulpo Arriado” le llaman.

Pongamos que hemos conseguido un estupendo pulpo “MACHO” de dos kilos y medio (un buen tamaño), previamente congelado, para cocinarlo lo descongelaremos primero; Si no está previamente congelado debe de estar “mazado” , ¿Que es mazado? Aunque suene algo “bestia” consiste en golpearlo contra una piedra unas 30 o 40 veces, creo que hay más formas de realizar esto, pero esta sería la más básica).

Pulpo Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pulpo_y_sus_tijeras.JPG

Pulpo
Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pulpo_y_sus_tijeras.JPG

Bueno, tenemos nuestro pulpo ya preparado para cocer, ¿Qué necesitamos ahora? Necesitamos una olla grande con abundante agua, le echamos un puñadito de sal (este “truco” no gusta a todo el mundo, pero parece que funciona). Cuando el agua este hirviendo se “asusta el pulpo”, es decir, se sumerge durante dos segundos en el agua hirviendo tres veces, luego se deja cocer durante 30 minutos.

Ahora viene lo difícil. En esto de cocer el pulpo la experiencia es un grado y solo con pincharlo con un tenedor sabremos la textura y si está o no el pulpo. Si dudamos podemos cortar una pata y probar si está a nuestro gusto o no. La próxima vez que lo hagas no te hará falta ni probarlo y la tercera ya no te hará falta ni pincharlo.

Hay que tener en cuenta una cosa muy importante cuando nos decidimos a cocinar pulpo, a mí y a una parte de mi familia nos gusta el pulpo al dente, pero a otra parte les gusta el pulpo blando. Lo mejor es saber el fin que buscas y darle el tiempo que necesita para ese fin.

Otro de los trucos que funcionan muy bien, es darle unos minutos menos y “dejar morir” el pulpo en el agua. Es decir, que se apaga el fuego, se espera a que el agua enfríe y luego se retira el pulpo. Personalmente os recomiendo hacer esto cuando tengáis prisa y no se os haya cocido del todo, el resultado os aseguro que es buenísimo, de hecho, tanto mi madre como mi suegra utilizan esta técnica y les queda siempre perfecto.

Resumiendo, cocer el pulpo no es fácil, para que nuestro pulpo esté rico no sólo depende de la cocción, sino también de lo más importante, que es el pulpo que tengamos en nuestras manos. ¿El secreto de “o Pulpo a Feira”? Hay quien dice que es que el pulpo se cuece en caldo de pulpo mientras que en nuestras cosas lo cocemos en agua limpia, habrá que intentar “sonsacar” a alguna pulpeira…

Pulpo a la gallega Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pulpo_a_la_gallega_-_jlastras.jpg

Pulpo a la gallega
Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pulpo_a_la_gallega_-_jlastras.jpg

Ahora viene lo prometido, para los que no tengan ni idea de cómo cocer pulpo y se tengan que poner ya y rápido manos a la obra….

Se hierve agua en una olla grande, con una pizca de sal. Una vez esta hirviendo, se introduce el pulpo agarrándolo por la cabeza o capeleira y se saca tres segundos, esto se repite tres veces, se espera a que vuelva a hervir el agua y se cuenta más o menos 18 minutos por kilo. Un pulpo de 2 kilos tardará 35 minutos más o menos. Luego lo pinchamos y si notamos que está de nuestro agrado lo sacamos y si vemos que aun está un poco duro lo dejamos un ratito más.

Bueno, espero que os haya gustado este artículo, si queréis profundizar más en el tema os dejo unos enlaces muy interesantes:

http://comida.uncomo.com/receta/como-cocer-el-pulpo-23722.html

http://laprendizdechef.blogspot.com.es/2009/02/pulpo-feira.html

 

¡¡¡Yo me marcho ya a comer el Pulpo de mi suegra!!!! Ñammmmmmm. ¡¡¡Que paseis una buena Semana Santa!!!

 

¿Ruibarbo?

Yasodhara López. Esta semana voy a “cambiar de tercio” y os voy a hablar de un ingrediente culinario que descubrí de pequeña gracias a una amiga de la infancia y su familia, se trata del RUIBARBO. Muchos os preguntaréis qué es esto…en este post encontraréis algunas claves sobre este riquísimo producto, eso sí, si os gusta hacer repostería seguro que el nombre de ruibarbo os suena, ya que es común como ingrediente en recetas de postres británicos y centroeuropeos. Pero aún siendo conocido, es fácil que nunca lo hayáis visto o probado, ya que aquí en España de momento es difícil de encontrar en las fruterías. Hoy vamos a conocer un poco más de esta fruta-verdura, el ruibarbo.

Fuente: www.directoalpaladar.com

Fuente: www.directoalpaladar.com

Aquí viene la primera incógnita ¿Fruta ó verdura? La ambigüedad acerca de su clasificación es debido a que el ruibarbo botánicamente es una verdura pero en los años cuarenta fue designado en Estados Unidos como una fruta y así se ha venido considerando hasta ahora. De él, solo es comestible el tallo, parecido al del apio y compuesto de brillantes colores verde y rojo. Sus raíces y sus hojas contienen ácido oxálico en grandes cantidades siendo este tóxico, por lo que no se deben de consumir en ninguna preparación.

Fuente: www.directoalpaladar.com

Fuente: www.directoalpaladar.com

El origen del ruibarbo es asiático, allí lo utilizaban exclusivamente con fines medicinales pero posteriormente fue introducido en Gran Bretaña y Estados Unidos, donde se integró plenamente en su cultura gastronómica formando parte en multitud de platos sobre todo de repostería.

Y os preguntaréis…¿Para qué se usa el Ruibarbo? Pues en Estados Unidos se utiliza normalmenteen la elaboración de los famosos pasteles pie, pero también en confituras y mermeladas, pues su sabor ácido hace que combine a la perfección con generosas cantidades de azúcar. Los británicos lo usan con jengibre para mejorar su sabor y frecuentemente va unido a la naranja y otras frutas. Además, su época de recolección coincide con el de la fresa, por lo que es habitual verlo en unión a esta fruta, sobre todo en los crumbles al horno.

Pero el ruibarbo no solo es usado en repostería, en preparaciones saladas también lo vamos a encontrar en muchas recetas de países como la cercana Francia ó los más fríos Noruega y Polonia. De hecho su uso en la cocina va más allá de las fronteras europeas y Estadounidenses, en Oriente y más en concreto en Irán, el ruibarbo es usado para preparar el khorest, estofado muy típico de la cocina persa y en Afganistán es usual emplearlo combinado en un plato con espinacas cocidas.

Y si conseguís haceros con este maravilloso producto, para lo cual os recomiendo que si tenéis

Fuente: es.wikihow.com

Fuente: es.wikihow.com

espacio en vuestro jardín le deis una oportunidad, aquí os dejo algunos consejillos:

  • Elimina siempre las hojas antes de cortar y lavar los tallos para quitar cualquier suciedad.
  • Sustituye el azúcar por azúcar morena o integral si lo deseas.
  • El ruibarbo con crema es una forma tradicional de comer ruibarbo. También sirve como un plato de desayuno excelente.
  • Prueba a cocinarlo con sustitutos del azúcar como la miel, el sirope de arce, sirope de agave o sirope de arroz si no quieres emplear azúcar. El ruibarbo cocinado sin azúcar es muy ácido y muy pocas personas lo encuentran sabroso. Y aparentemente sustituyendo el azúcar con miel o sirope es un secreto de los cocineros para que el ruibarbo sea un éxito.
  • Otra forma de emplear menos azúcar es añadir un condimento como la piel de naranja. Esto hace que el sabor sea más complejo, y reduce el sabor naturalmente agrio del ruibarbo. Por ejemplo, puedes emplear un cuarto de ruibarbo troceado, una cucharadita y media de peladura seca de naranja y miel.
  • Algunos cocineros sustituyen el agua con zumo de naranja o ponen dentro una vaina de vainilla. También suelen añadirse otras especias. Los condimentos dependen de tus gustos, y de cuánto quieras cubrir el sabor del ruibarbo.
  • Los tallos de ruibarbo pueden variar desde verde a rojo. Mantenlos en la nevera o se marchitarán.
  • Puedes congelarlo una vez cocinado.
  • El ruibarbo también puede envasarse en un baño de agua caliente. Ten los botes y sus tapas listos. Lleva a ebullición la mezcla de ruibarbo, viértelo en los botes y procesa en el baño de agua caliente durante 15 minutos.

Y ya para terminar una propuesta, una riquísima tarta de ruibarbo que nos proponen desde el blog de Food and Cook de Trotamundos:

Fuente: Blog de Food and Cook de Trotamundos
Fuente: Blog de Food and Cook de Trotamundos

 

¿A que tiene buena pinta? Pues aquí os dicen cómo hacerla, ¡animaros que es muy fácil!

 

 

 

 

Fuentes documentales:

http://www.vitonica.com

http://urbanext.illinois.edu

http://es.wikihow.com

http://food-and-cook.blogs.elle.es

http://www.directoalpaladar.com

 

Imagen de portada:

http://food-and-cook.blogs.elle.es/2013/05/16/tarta-de-ruibarbo-rhubarb-tart-2/

 

“Deliciosamente sexual”

Autor: Mikel Alonso

Autor: Mikel Alonso

Yasodhara López.

 

 

 

 

Esta semana, para variar un poco y aprovechando la celebración de “San Valentín”, voy a cambiar de tema y os voy a hablar del binomio: Comida y Sexo.

La cocina erótica estimula la libido, reaviva las funciones sexuales y mejora la calidad del sexo con la pareja. El poder afrodisíaco de los alimentos ha sido reconocido durante siglos. Las culturas griegas y romanas tomaban frutos maduros antes de gozar de los placeres sensuales. Casanova compartía ostras con sus amantes para levantarles el apetito sexual y hoy en día también se dice que una comida deliciosa es la forma más rápida “para llegar al corazón” de un hombre o una mujer.

Y es que ya lo decía Sharpe en su novela Wilt: “Sexo y comida son muy parecidos: un poquito muchas veces es mejor que un mucho pocas”.

Así que: SEXO & COMIDA

El sexo y la comida, están catalogados como los dos mayores placeres de esta vida, y siempre han mantenido una estrecha relación que se podría definir como carnal. Son dos apetitos, dos instintos estimulantes, dos acciones en las que los sentidos cobran un rol fundamental, y hasta en una atmósfera adecuada, la comida es una forma de seducción. Es por esto, que se inventan constantemente cosas nuevas, para que estas dos maravillas  vayan relacionadas o, hasta incluso se realicen al mismo tiempo.

Autor: Félix Soriano

Autor: Félix Soriano

Ambos mueven montañas y muchísimo dinero. En ellas subyacen nuestros instintos más animales, pero las dos han sido también objeto de los mayores refinamientos. Curiosamente las dos destacan con luz propia entre el listado de pecados más buscados. Si por separado ostentan tanto poder, ¿Os imagináis las posibilidades de su unión? Pues aunque hay asociaciones claras a lo largo de la historia entre determinados alimentos, sobre todo bebidas, y la práctica del sexo y el erotismo, lo cierto es que son dos gigantes que se respetan bastante. Son comunes algunas uniones como las copas previas al encuentro amoroso (champagne casi siempre en el cine y otras más mundanas en la mayoría de los casos), ciertas prácticas un tanto pegajosas (la típica de la nata, las duchas otra vez con champagne), algunas escenas de mordisqueo insinuante con luz tenue de fondo (quién no recuerda a Kim Basinger en Nueva semanas y media….) y poco más, la verdad. Pero donde si ha habido un acercamiento es en el alimento como elixir o como reconstituyente. Desde Casanova y sus docenas de huevos para pasar la noche fornicando, pasando por los miles de potingues de la cultura oriental para conseguir erecciones que se antojan dificultosas, a lo largo de la historia no han faltado intentos de mejorar las prestaciones amatorias o de derribar los muros de la frigidez a través de la alimentación. Pero si intentamos encontrar un fundamento científico… ¿Qué pasará?

Existe un artículo científico (publicado en el “Food Research International”), en el que se revisan algunos de los alimentos que parecen tener un efecto afrodisiaco real. Así que parece que algunas de estas leyendas sí que tienen base científica. Para los que quieran meterse a fondo con este tema, les recomiendo  el artículo de Raimundo Sánchez del Moral y el muy completo de “LA MARGARITA SE AGITA” sobre “Comida y sexo”(el cuál ha sido una gran referencia a la hora de elaborar este post), donde se habla de sustancias que han probado algún tipo de actividad en estudios científicos, y también se refuta la efectividad de otras que se han empleado para mejorar las prácticas amatorias, algunas algo desconocidas por estos lares como el ámbar gris, la cantárida, la yohimbina y otras muchas, pero otras ya más introducidas en nuestra región como el ginseng, la nuez moscada y el azafrán.

Autor: Francesc Guillamet

Autor: Francesc Guillamet

Existen multitud de referencias bibliográficas donde se habla del erotismo de la comida, ya sea explícitamente ó de manera más sutil ó incluso obras de arte relacionadas con comida, que se denominan “Porn Food”.

Pero sin duda lo que más me ha gustado de esta relación de experiencias (iba a decir de palabras, que es lo que en realidad son “comida” y “sexo”, pero creo que no me puedo quedar sólo con eso) es la “GASTROSEXOLOGÍA”.

Este concepto es el acuñado por Mónica Novas, y nos lo describe así:

El concepto de gastrosexología surge de la fusión de la psicología, la sexología y la cocina. La gastrosexología trata de explicar los mecanismos de excitación que subyacen en el placer de comer o de cocinar para un comensal.

La gastrosexología significa dejarte llevar por esas sensaciones placenteras que siempre hemos sentido al degustar ciertos productos o platos pero aprovechando el conocimiento de la psicología y la sexología para saber potenciar esas sensaciones de placer en nuestra vida diaria.

Esta disciplina trata de explicar y aplicar los mecanismos de excitación que subyacen e influyen en el placer que nos proporciona el mundo de la gastronomía. La gastrosexología se sirve de la explicación de estos mecanismos psicológicos – sexológicos y de la sugestión inducida para que platos, bebidas, simbolos gastronómicos o determinados productos nos produzcan un placer incrementado.

Esta sugestión previa se logra a través de imágenes, películas, música, aromas que nos preparan para recibir el plato en el que se conjugarán varias de las variables que influyen en el placer. Esta explicación y sugestión previa produce en nuestro cerebro que se liberen endorfinas, sustancias placenteras que también se segregan en las fases preliminares del sexo, donde la sugestión influye en las futuras fases de la excitación.

Finalmente Mónica nos invita a partir de ahora a hacer un viaje a todas esas prácticas que se podrán explicar y aplicar en nuestra vida cotidiana, en nuestros platos y en nuestras experiencias culinarias.

Después de esta diatriba de ideas, os animo a pensar ¡¡y a celebrar un San Valentín diferente!! Eso sí, para los que no se quieran comer la cabeza (y no se animen a experimentar en restaurante “especial”), y cuyas habilidades gastronómicas disten mucho de las de Ferrán Adriá, aquí va una

Fuente: www.recetasgourmet.com.ar

Fuente: www.recetasgourmet.com.ar

propuesta:

De entrante un poco de Sushi (que podéis comprar ya precocinado si no os atrevéis con él), luego un riquísimo Risotto con almejas, seguido de una Crema de tomate (que sí, puedes ser muy estimulante aunque parezca mentira) y de postre un tradicional Arroz con leche (que no por tradicional deja de ser delicioso), y por qué no, ya para cuando os vuelva a entrar el apetito, tened preparadas unas Fresas con nata (¡Un clásico de la comida erótica). Para poneros más fácil la elaboración de todo este menú completo lo podéis encontrar aquí.

 

 

 

 

 

 

Fuentes documentales:

http://www.aliciamisrahi.com/enlacocinadeafrodita.htm

http://www.cosmohispano.com/amor-y-sexo/pareja/articulo/sexo-y-gastronomia-los-placeres-de-la-cocina-erotica

http://www.elgranbanquete.com.ar/notas/sexo-y-gastronomia-comida-y-placer/

http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2011/05/18/comida-y-sexo/

http://www.salud180.com/sexualidad/sexo-y-comida-brindan-placer-combinados

http://www.fucsia.co/sexo/articulo/gastronomia-erotica-devorame-otra-vez/28819#.Uvyx102A0pt

http://gastrosexologia.com/concepto-de-gastrosexologia/

http://www.cosmohispano.com/amor-y-sexo/sexualidad/articulo/recetas-eroticas-para-san-valentin