El lomo es uno de los cortes de carne de cerdo que menos grasa tiene. Resulta económica y cunde bastante. Además de cocinarlo al horno,
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En la máquina se pica el hígado, el tocino y el lomo de cerdo, de forma que quede muy menudo. Si es necesario se pasa
La carne de cerdo, no muy magra para que esté jugosa, se pica en trozos gruesos y se adoba con abundantes ajos machacados, un poquito
La matanza casera del puerco se hace muy bien en todo el noroeste, especialmente en las villas. En la mayor parte de los pueblos, muerto