Ingredientes
-
Solomillo de cerdo
-
Sal
-
Pimienta negra recién molida
-
Hojaldre para carne
-
Paté (al gusto)
-
Cebolla caramelizada
-
Bacon
-
Huevo (para pintar el hojaldre)
-
Mix de frutos secos y semillas: lino, chía y pipas de calabaza
Para la guarnición (opcional):
-
Puré de patata
-
Salsa de queso azul
Elaboración
Comienza limpiando bien los solomillos, retirando el exceso de grasa si fuera necesario. Sálalos y márcalos en una sartén bien caliente con un poco de aceite, a fuego fuerte, únicamente para dorarlos por todos sus lados. Una vez fuera del fuego, espolvoréalos con pimienta negra recién molida y resérvalos.
Extiende el hojaldre sobre una superficie plana y coloca en el centro una línea recta de paté, sin cubrir toda la base. Sobre el paté añade la cebolla caramelizada y el bacon previamente frito y bien escurrido. Coloca el solomillo encima del relleno y envuélvelo con cuidado, sellando bien los bordes para que no se abra durante el horneado.
Pinta el hojaldre con huevo batido y espolvorea por encima el mix de frutos secos y semillas, que aportará un toque crujiente y aromático. Hornea a 180 ºC durante unos 20-30 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta el tamaño del solomillo, hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.
Sácalo del horno, déjalo reposar unos minutos para que asienten los jugos y sírvelo acompañado de un cremoso puré de patata y una salsa de queso azul. Un plato completo, sabroso y perfecto para disfrutar sin prisas.
Nuestro agradecimiento a Mari, propietaria del restaurante Doce Torres, por compartir una de las recetas más populares y demandadas de este establecimiento.
