Mazapanes

El mazapán, todo un clásico de la Navidad, es un dulce elaborado con almendras, azúcar y huevo.

Existen unas cuantas leyendas que intentan explicarnos su origen y según algunas fuentes su procedencia puede que sea árabe.

 

Podemos hablar de tres tipos de mazapán:

Mazapán base: lleva almendra y azúcar a partes iguales, y clara de huevo para ligar la mezcla. Hay que hornearlo.
Mazapán basto: lleva más cantidad de almendra que de azúcar y se liga también con clara de huevo.
Mazapán fino: se elabora con un almíbar hecho con agua y azúcar en vez de la clara de huevo. No necesita hornearse.
Ésta es una receta muy sencilla para preparar en casa estas fiestas.

 

Ingredientes

·         250 gramos de almendra molida

·         250 gramos de azúcar molida

·         1 clara de huevo

·         1 huevo

 

Elaboración

Añadimos a una fuente la almendra molida, el azúcar en polvo y la clara de huevo. Amasamos con las manos hasta que nos quede una masa uniforme.

Hacemos con esta masa una bola y la dejamos reposar en un lugar fresco durante un par de horas.

La masa de los mazapanes es fácilmente maleable y podemos hacer con ella variedad de figuritas, (siempre con las manos humedecidas).

Según vamos preparando nuestras figuritas de mazapán, las colocamos en una bandeja para horno y las pintamos con el huevo batido.

Introducimos la bandeja en el horno durante unos 5 minutos a 180 grados, pasados los cuales mantenemos al grill para que cojan color.

 

Hay que tener en cuenta que el mazapán endurece al enfriar, no dejes que se doren mucho porque entonces nuestros mazapanes quedarán demasiado duros.

 

A tener en cuenta también, el mazapán casero no dura tierno tanto tiempo como el industrial y se irá endureciendo según pasen los días.

 

¡Buen provecho!

YMI

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