Garbanzos con espinacas y bonito

Receta de fácil y rápida preparación a la que, entre otras, los garbanzos aportarán proteínas, fibra, antioxidantes y minerales; y las espinacas vitamina K, vitamina B2, ácido fólico y hierro; y el bonito omega 3.

Un plato muy completo, nutritivo y saludable con el que comemos legumbres y verduras de una forma distinta.

 

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos
1 bolsa de espinacas
2 latas de bonito
½ cebolla
150 gramos de tomate triturado
Aceite
Sal

Elaboración

Como primer paso, pelamos y partimos la cebolla en trozos pequeños.

Continuamos colocando una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite y, cuando el aceite comience a calentar, echamos la cebolla partida a pochar.

En cuanto la cebolla alcance el punto justo, añadimos el tomate triturado y una pizca de sal. Removemos todo y mantenemos la sartén a fuego suave unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, incorporamos las espinacas, que en más o menos 3-4 minutos estarán listas.

Es el momento de sumar los garbanzos. Pero antes los ponemos en un colador y los pasamos por un chorro de agua para quitarles la espuma que llevan.

Teniendo en la sartén ya los garbanzos, sólo queda sumar el bonito escurrido.

Salamos al gusto y le damos a todo un par de vueltas, manteniendo a fuego suave otros 10-15 minutos.

 

Plato que, por ejemplo, podemos acompañar con un huevo cocido por comensal.

 

¡Buen provecho!

 

YMI

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