Fideos con gambas y almejas

Una receta de pasta, fácil y rápida de preparar, con pocos ingredientes pero con gran sabor.

Es un plato que se adapta a cualquier situación, resulta increíble para los días de fiesta y es estupendo para incluir en nuestro menú diario.

El coste de este plato dependerá del tipo de gamba y de almeja que decidamos utilizar.

Almejas, podemos elegir entre:

Japónica (la más barata)
Babosa
Rubia (la más cara)
Gambas, podemos optar por:

Blanca (la más económica)
Roja, algo más grande y con más sabor
Langostinos, más grandes y gruesos que las gambas. Su carne es menos jugosa. Son más económicos y se pueden utilizar para la elaboración de los mismos platos que las gambas, sobre todo para arroces, fideuas, paellas…

 

Ingredientes

400 gramos de fideos (para fideua)
500 gramos de almejas
12 gambas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Perejil
1 cucharadita de pimentón (picante o dulce, eliges)
6 cucharadas de salsa de tomate
750 ml. de caldo de pescado
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Elaboración

Comenzamos poniendo las almejas a remojo en un recipiente con agua y sal, durante una hora más o menos. Escurrimos y seleccionamos retirando las rotas o abiertas.

Ponemos al fuego una cazuela con las almejas y un poco de agua, cuando se abran, retiramos y reservamos.

En una cazuela ancha y plana, que utilizaremos después para preparar nuestro plato, ponemos un par de cucharadas de aceite, pasamos las gambas y también reservamos.

Picamos la cebolla, los dientes de ajo y la rama de perejil y sofreímos todo en esa misma cazuela con unas 5 cucharadas de aceite.

Una vez pochado, añadimos la cucharadita de pimentón y damos un par de vueltas.

A continuación, incorporamos la salsa de tomate, removemos y dejamos al fuego unos 5 minutos.

Vertemos un chorro de vino blanco y que cocine otros 5 minutos para que se evapore el alcohol.

Sumamos el caldo colado que resultó de abrir las almejas.

Damos a todo un par de vueltas y lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una mezcla fina.

Recuperamos la cazuela ancha y plana con la que estábamos trabajando y vertemos la mezcla en ella.

Añadimos los fideos, removemos y dejamos al fuego un par de minutos para que vayan “cogiendo” gusto.

Toca el turno al caldo de pescado.

Probamos la sal, y si fuera necesario, rectificamos el punto.

Mantenemos cocinando durante unos 10 minutos, probando para que no se pase el punto de la pasta y se quede a gusto de los comensales.

Unos dos minutos antes de retirar la cazuela del fuego, incorporamos las almejas y las gambas.

 

Dejamos reposar unos instantes y…..al plato.

 

Acompañamos con un buen vino blanco, seguro que ya estáis pensando con cuál.

 

¡Buen provecho!

YMI

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