Ensalada de pasta con salsa de yogur

La ensalada de pasta es un plato fresco y perfecto para los días de calor, que no quiere decir que no podamos disfrutar de él durante todo el año.

Decir que la ensalada de pasta es muy sana. La pasta es rica en hidratos de carbono y al añadir productos como tomate, pimiento, bonito, lechuga, huevo…resulta completísima.

En cuanto a la salsa de yogur decir que es una salsa sabrosa y poco calórica, ligera y fresca. Podemos hacer infinidad de versiones porque al yogur le podemos añadir todo tipo de hierbas aromáticas y especias.

Un consejo, para elaborar esta ensalada, es recomendable utilizar pasta corta (macarrones, tiburones, lacitos,…)

 

Ingredientes.-

Para la salsa de yogur:

1 yogur
½ limón
Perejil
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para la ensalada: (4 personas)

300 gr. de pasta (por ejemplo tiburones)
2 tomates
100 gr. de canónigos
8 palitos de pescado
1 loncha de jamón york ( aproximadamente de 1 cm. de grosor)
½ cebolleta
1 lata de aceitunas negras
 

Elaboración.-

Empecemos preparando la salsa de yogur.

Exprimimos el medio limón. Picamos muy fino el perejil.

En un cuenco mezclamos el yogur, el aceite, el zumo del medio limón, el perejil picado, la pimienta y una pizca de sal.

Ya está lista la salsa para aliñar la ensalada.

 

 

Ahora le toca el turno a la ensalada.

Ponemos agua con una pizca de sal en una olla, cuando comienza a hervir echamos la pasta y la dejamos hasta que esté “al dente”, que pueden ser entre 7/9 minutos, dependiendo del tipo de pasta.

Una vez cocida la pasta, la enfriamos pasándola por agua fría, la escurrimos bien y la dejamos en una fuente.

Cortamos en trozos pequeños la loncha de jamón york, los palitos de pescado, los tomates y la cebolleta. Añadimos todos los ingredientes, junto con los canónigos y las aceitunas negras, a la fuente donde habíamos colocado la pasta.

Ahora que ya están todos los componentes de nuestra ensalada juntos, aliñamos con la salsa de yogur que teníamos preparada.

Revolvemos muy bien y….a comer.

 

¡Buen provecho!

YMI

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