Ensalada de mejillones y aguacate

Con el calor apetece comer algo fresco.

Y qué mejor que una deliciosa y ligera ensalada, porque las ensaladas no tienen porqué quedarse en la categoría de plato acompañante.

Equilibrando bien los ingredientes, son un  perfecto plato único sobre todo para los calurosos días de verano.

De arroz, de pasta, de legumbres, de fruta,…, gran variedad de ingredientes y un sinfín de combinaciones.

 

Ingredientes

1 bolsa de lechuga
1 aguacate
1 lata de mejillones al natural
½ cebolleta
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración

Para empezar a preparar esta ensalada, abrimos la bolsa de lechuga ya limpia y lista para comer y la colocamos como primera capa cubriendo el fondo de una ensaladera llana o un plato llano con un diámetro lo suficientemente  grande como para que se pueda preparar con comodidad la ensalada.

A continuación, pelamos el aguacate, lo partimos en dos mitades y  cada mitad en gajos finos.

Distribuimos esos gajos de aguacate por encima de la lechuga.

Ahora abrimos la lata de mejillones, la escurrimos y colocamos los mejillones por encima de los gajos de aguacate.

Toca partir la cebolleta en juliana y colocarla como última capa de nuestra ensalada.

Para terminar, aliñamos al gusto y a comer.

Y si queremos darle otro toque, también podemos espolvorear la ensalada con unas semillas de sésamo, unos pistachos partidos en trozos pequeños, unas pipas,…

 

¡Buen provecho!

YMI

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