Ensalada de espárragos

Las ensaladas, frescas, deliciosas  e irresistibles, son un plato muy adecuado para los días de verano.

Podemos hacer que sean un primer plato en nuestro menú o bien , un plato único para lo que les añadiremos algún ingrediente más contundente que las haga más completas (huevo cocido, bonito, jamón, pechuga de pollo,…,)

También pueden ser una buena guarnición para cualquier plato de carne o pescado.

 

Ingredientes

1bote de espárragos
1 lata de bonito en aceite de oliva
1 bote de pimientos del piquillo en tiras
2 huevos
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal
Elaboración

Para comenzar, pondremos los huevos a cocer.

Mientras cuecen, abrimos y escurrimos el bote de espárragos para pasar a colocarlos en una fuente llana.

A continuación, abrimos y escurrimos la lata de bonito y la distribuimos por encima de los espárragos.

Estando ya cocidos los huevos, los pelamos y los partimos en trozos  para incorporarlos a la ensalada sobre el bonito.

Ahora, abrimos el bote de pimientos del piquillo y los colocamos coronando la ensalada.

Si pudiera parecer que todo el bore de pimientos es ajustamos la cantidad al gusto.

Sólo queda aliñar con aceite de oliva, un chorro de vinagre de Módena y una pizca de sal.

 

¡Buen provecho!

 

YMI

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