Ingredientes
- Para la bechamel
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina de trigo
- 1 litro de leche entera
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Relleno
- 150 g de jamón serrano picado finamente
- 1 cebolla pequeña picada finamente (opcional)
- Para empanar
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Harina
- Para freír
- Aceite de oliva o aceite vegetal
Instrucciones
- Preparar la bechamel
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla picada (si la usas) y sofríe hasta que esté tierna y transparente.
- Agrega la harina y mezcla bien durante unos 2-3 minutos para que se cocine y pierda el sabor a crudo.
- Poco a poco, añade la leche caliente mientras remueves constantemente con una varilla para evitar grumos. Es importante añadir la leche en pequeñas cantidades y no dejar de remover.
- Cocina la bechamel a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que espese. Debe quedar una textura espesa pero cremosa.
- Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
- Incorporar el jamón
- Añade el jamón serrano picado a la bechamel y mezcla bien.
- Cocina un par de minutos más para integrar bien los sabores.
- Vierte la masa en una fuente, extiéndela y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Formar las croquetas
- Una vez la masa esté bien fría y firme, forma las croquetas con tus manos. Puedes hacerlas cilíndricas o redondas, según prefieras.
- Pasa cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido, y finalmente por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Freír las croquetas
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora.
- Fríe las croquetas en pequeñas tandas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 2-3 minutos.
- Retira y escurre en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir
- Sirve las croquetas calientes, acompañadas de una ensalada o como aperitivo.
¡Disfruta de tus croquetas de jamón caseras!
