Codillos en salsa

Esta semana podemos atrevernos con una receta
sencilla y que suele gustar a casi todo el mundo: Codillos en salsa.
El codillo lleva una cocción lenta, tiene que llegar a
desprenderse fácilmente la carne del hueso.
Podemos elegir hacer este guiso a fuego lento o en la
olla exprés, la elección dependerá del tiempo del que
dispongamos.

Ingredientes:
Para cuatro personas
· 2 codillos (pedir en la carnicería que partan cada codillo
en dos)
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 1 zanahoria
· 1 puerro
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 copa de vino blanco
· Agua
· Sal
· 1 hoja de laurel (opcional).

Elaboración:
Salpimentar el codillo.
En una sartén ponemos aceite (cinco/seis cucharadas soperas
más o menos)) y doramos los codillos, reservamos.
Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, la
zanahoria y el puerro y sofreímos todo en el mismo aceite en el
que doramos los codillos.
Una vez pochado, sumamos la copa de vino y dejamos consumir
unos minutos.
Ponemos los codillos en una olla y agregamos los ingredientes
anteriores.
Dejamos guisar durante 1h. 30’ aproximadamente, pinchando la
carne para comprobar si ya está en su punto de cocción.
Retiramos los codillos pasándolos a una cazuela y trituramos la
salsa hasta que quede fina, incorporándola a la cazuela donde
habíamos puesto los codillos.
Pelamos, picamos y freímos unas patatas, buenas compañeras
para acompañar este plato.
¡Buen provecho¡

Por YMI

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