Es muy recomendable incluir verduras en nuestra dieta y si intentamos preparar con ellas platos que nos resulten “atractivos” y sabrosos al paladar, seguro que lo haremos.
Para la elaboración de este plato utilizaremos calabacines, pimientos, zanahorias, cebollas,…, verduras variadas que nos aportarán vitaminas, minerales, agua, fibra, antioxidantes,.., y ni una pizca de grasa.
Sin más demora vamos a poner “las manos en la masa”.
Ingredientes
• 2 calabacines medianos
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de harina
• Leche
• Pimienta blanca, nuez moscada,… (al gusto)
• Queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva
Elaboración
Comenzamos lavando muy bien los calabacines, los secamos, cortamos sus extremos para conseguir así que, al colocarlos, asienten en la fuente donde los vamos a preparar, y los partimos en dos o tres trozos, dependiendo de su tamaño.
A continuación vaciamos los calabacines con una cuchara teniendo mucho cuidado para no romper la piel.
Colocamos los trozos en una fuente apta para microondas y la introducimos en el microondas, durante 6-8 minutos, a máxima potencia, para conseguir ablandarlos. Comprobamos si tienen el punto adecuado y, si fuera necesario, los introducimos un poco más. Llegados al punto, reservamos.
Continuamos partiendo en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y los pimientos.
Colocamos a fuego medio una sartén con 6-7 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las verduras picadas para que se sofrían.
Una vez pochadas, sumamos las dos cucharadas de harina y removemos durante unos segundos para que se integre bien antes de comenzar a verter la leche poco a poco, sin dejar de revolver, hasta conseguir una bechamel ligera.Toca salpimentar la bechamel al gusto., revolvemos y retiramos del fuego.
Pasamos a poner la carne que habíamos sacado vaciando los calabacines en el fondo de la fuente que vamos a utilizar para preparar este plato y la espolvoreamos con queso rallado. Ponemos sobre ello los calabacines cortados y los rellenamos con la bechamel de verduras.
Ya rellenos, los espolvoreamos con el queso rallado e introducimos la fuente al microondas durante 6-8 minutos, terminado con unos minutos de grill, si nuestro microondas nos permite esta opción.
Pasado este tiempo, sacamos la fuente del microondas y….a comer.
Podemos acompañaar este plato con un buen vino tinto, seguro que repetiremos.
¡Buen provecho!
YMI
