Bizcocho de maizena (sin gluten)

¡Bizcocho sin gluten! Se encienden todas las alertas y puede que nos dé por pensar que resultará un bizcocho menos esponjoso, menos blanco, pero nada más alejado de la realidad. El resultado no desmerece en absoluto. Un bizcocho suave, que nos dejará muy buen sabor de boca; y que, al estar elaborado con harina de maíz, no contiene gluten por lo que es apto para celíacos.

Ingredientes

120 gramos de maicena (harina de maíz)
150 gramos de azúcar
120 gramos de aceite de oliva
3 huevos
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
Elaboración

Empecemos poniendo en una fuente los 3 huevos junto con el azúcar y batimos hasta que blanqueen ligeramente.

A continuación añadimos el aceite de oliva y batimos nuevamente mezclando bien.

Pasamos a incorporar la harina y la levadura tamizándolas para lo que podemos hacer uso de un colador, por ejemplo.

Removemos suavemente hasta que obtengamos una masa homogénea; entonces sumamos la ralladura del limón y mezclamos bien, bien.

Mientras elaboramos la masa del bizcocho, podemos poner a precalentar el horno a 180 grados.

Ya la masa preparada, la vertemos sobre un molde que habremos engrasado con un poco de mantequilla y lo introducimos en el horno durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, comprobamos que ya esté hecho pinchándolo con un tenedor, si sale limpio ya está hecho.

Dejamos que enfríe un poco y lo desmoldamos.

 

Si lo adornamos con azúcar glas o un poco de nata ¿quién se podrá resistir?

 

¡Buen provecho!

YMI

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