Cinco restaurantes de la comarca participan en las Jornadas Buscasetas con menús que fusionan la cocina maragata, el producto local y la inspiración otoñal
El otoño viste de aromas a tierra húmeda y bosque los fogones de Astorga y su comarca. Con la llegada de las XXIV Jornadas Buscasetas, Castilla y León se convierte en un gran homenaje a la micología, y en la Maragatería, cinco restaurantes hacen de las setas las protagonistas de sus menús más inspirados: Restaurante Serrano, El Rincón de Gaudí, La Venta de Goyo, Casa Kika y Casa Pepa.
Durante estas semanas, cada uno propone su propia lectura del otoño: platos que unen tradición, técnica y producto de cercanía, donde los boletus, níscalos o senderuelas se transforman en delicadas creaciones o en guisos que evocan la cocina de siempre.
Sabores que cuentan historias
Restaurante Serrano (Astorga) celebra más de cuatro décadas como referente gastronómico leonés y, fiel a su estilo, ofrece un menú donde la elegancia y el producto se dan la mano. Desde las alubias de La Bañeza con setas hasta el canelón de lechazo y trufa de otoño, cada plato es un tributo a la tierra maragata. No faltan clásicos como las croquetas de boletus o el boletus confitado con foie, que resumen el espíritu del otoño leonés.
Reservas en el teléfono 987617866
A unos pasos del Palacio de Gaudí, El Rincón de Gaudí propone una cocina acogedora con un toque moderno: níscalos con callos maragatos, lasaña de trompeta de la muerte o natillas con hongos. Un menú de 35 euros que combina tradición y sorpresa, ideal para quien busca una experiencia diferente en pleno centro histórico.
Precio del menú micológico del Rincón de Gaudí: 35 euros. Reservas en el teléfono 660 272 062
En Valdespino de Somoza, La Venta de Goyo conjuga autenticidad y producto local. Su menú micológico (39 euros) rinde homenaje a los sabores intensos con platos como el boletus confitado con foie o las carrilleras estofadas al estilo de la casa, acompañados del vino Dominios del Arriero Godello, perfecto para realzar la riqueza del bosque leonés.
Precio del menú micológico de La Venta de Goyo: 39 euros. Reservas en el teléfono 987 635 311
Más al oeste, en Luyego de Somoza, Casa Kika despliega encanto rural y cocina de temporada. Su menú (25 euros) combina creatividad y raíces: judiones con panceta y boletus, crep de shiitake con gambas, o un sorprendente hojaldre de nueces con trompetas y queso Valdeón.
Precio del menú micológico de Casa Kika: 25 euros. Reservas en el teléfono 650 426 527
Y en Santa Colomba de Somoza, Casa Pepa —una casa maragata del siglo XVIII reconvertida en restaurante-hotel— ofrece un menú de 43 euros donde cada plato respira otoño: plancheta con níscalos y gambas, bacalao con crema de sopas de ajo y boletus, o un delicado milhojas de rebozuelo que pone el broche dulce y aromático.
Un festín de otoño en la Maragatería
Las Jornadas Buscasetas son más que una cita gastronómica: son una invitación a saborear el paisaje. En cada plato, el bosque se hace presente; en cada bocado, el otoño cobra vida.
Astorga y su comarca demuestran una vez más que la tradición puede reinventarse sin perder su esencia, y que las setas son, sin duda, el hilo que une pasado, territorio y creatividad culinaria.
Consulta todos los menús Buscasetas de Castilla y León aquí.
