Arroz con langostinos

Una de las peculiaridades que tienen los arroces es que admiten tantas variaciones como se nos puedan ocurrir.

Otra de sus peculiaridades también es que, un arroz por si solo, ya puede constituir una comida estupenda y, además, si lo acompañamos con una ensalada….

 

Vamos con la propuesta de hoy.

 

Ingredientes

10 langostinos
250 gramos de arroz bomba
½ cebolla
2 dientes de ajo
75 gramos de salsa de tomate
500 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración

Vamos a empezar pelando y picando en trozos pequeños los dientes de ajo y la cebolla.

A continuación, ponemos en una cazuela 4-5 cucharadas de aceite de oliva y colocamos la cazuela a fuego medio. Cuando haya cogido algo de calor, salteamos en ella los langostinos durante 2-3 minutos (que veamos que cambian de color), los sacamos y en echamos en esa misma cazuela, poniendo fuego suave, los ajos y la cebolla picados a rehogar.

Una vez rehogados, añadimos la salsa de tomate, removemos y mantenemos al fuego 3-4 minutos antes de sumar el caldo de pescado.

Mantenemos esta mezcla unos minutos a fuego suave, probamos el punto de sal y añadimos el arroz.

Mientras el arroz se está haciendo, quitamos las cabezas a los langostinos, los pelamos y reservamos.

Pasados unos 20 minutos, comprobamos en qué punto de cocción se encuentra el arroz. Si todavía le falta un poco para llegar al punto justo, podemos añadir un poco de agua si fuera necesario.

Ya echo el arroz, retiramos la cazuela del fuego, colocamos los langostinos pelados y dejamos que repose un poco antes de servir.

 

Podemos unir a este arroz unos mejillones o unas almejas que lo harán todavía más apetitoso.

 

¡Buen provecho!

 

YMI

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