La alcachofa proviene de una especie de cardo, originario de la cuenca mediterránea, y que ya cultivaban griegos y romanos.
Rica en fibra, calcio, potasio y vitaminas del grupo B; con un sabor áspero y un poco amargo; al natural o en conserva, se puede preparar de muy diversas formas: cocida, asada, frita,…
Aunque por sí solas son un plato delicioso, podemos elabora con ellas desde una menestra hasta un salteado de guisantes con jamón.
Ingredientes
1 bote de alcachofas
150 gramos de jamón partido en tacos
½ cebolla
Aceite de oliva
½ cucharada de harina
½ vaso de agua
Sal
Elaboración
Para comenzar, partimos la cebolla en trozos pequeños.
A continuación, colocamos al fuego una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de oliva y, cuando el aceite comience a calentar, bajamos la fuerza del fuego y echamos la cebolla partida a pochar.
Una vez pochada, añadimos la media cucharada de harina, dejamos que se haga un poco y agregamos el medio vaso de agua. Removemos con una cuchara y mantenemos al fuego un par de minutos antes de sumar las alcachofas.
Es el momento de incorporar los tacos de jamón, dejando que se cocinen hasta que adquieran un tono más claro.
Para terminar, subimos la fuerza del fuego para darle un hervor a todos los ingredientes juntos.
Podemos espolvorear las alcachofas con un huevo cocido picado en trozos muy pequeños antes de servirlas.
¡Buen provecho!
