Acelgas con patatas y pimentón

Se acercan los meses más fríos del año.

Meses que invitan a preparar deliciosas recetas calientes con diferentes tipos de legumbres o de verduras.

Es en esta época cuando las verduras de hoja verde están en su mejor momento.

Una propuesta de verdura de hoja verde son las acelgas. Con un alto contenido nutricional y de vitaminas que nos ayudan a cuidar nuestro organismo, aportando también una cantidad importante de hierro.

Tenemos que tener en cuenta que las acelgas, una vez compradas, no aguantan mucho tiempo por lo que hay que consumirlas pronto y que, si queremos congelarlas, antes tenemos que escaldarlas.

Son perfectas para rehogar, para preparar un potaje, para una tortilla,…

 

Ingredientes

1 manojo de acelgas
3 patatas medianas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón picante
Sal
Elaboración

El primer paso será pelar las patatas para pasar a lavarlas muy bien y partirlas en trozos.

Como vamos a cocer las patatas al vapor, preparamos una olla grande colocando dentro una cesta para cocinar al vapor. Añadimos agua hasta el borde inferior de la cesta, colocamos la olla al fuego e introducimos las patatas.

Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego y las dejamos cocinando hasta que estén tiernas.

Mientras se van cociendo las patatas, lavamos las acelgas, les cortamos el extremo de los tallos y separamos por un lado los tallos y por otro las hojas ayudándonos con un cuchillo. Cortamos las hojas y los tallos en trozos y reservamos.

Para cocerlas, colocamos una olla con agua al fuego y, cuando el agua comience a hervir, primero echamos los trozos de tallo. Pasados unos 5-6 minutos, añadimos los trozos de las hojas y mantenemos la olla al fuego otros 5 minutos.

Pasado ese tiempo, volcamos el contenido de la olla sobre un colador y dejamos que escurra muy bien el agua.

Con las patatas y las acelgas ya cocidas, pasamos a preparar un refrito de ajo con pimentón.

Para ello, pelamos los dos dientes de ajo y los partimos en trozos pequeños. Los freímos en una sartén con 5-6 cucharadas de aceite. Cuando el ajo comience a coger ese color dorado tan característico, sumamos la cucharada de pimentón picante, le damos a todo un par de vueltas con una cuchara de madera y añadimos las patatas y las acelgas junto con una pizca de sal.

Removemos todo muy bien, bajamos el fuego y mantenemos durante 6-8 minutos.

Probamos el punto de sal por si fuera necesario rectificarlo, acompaña con una rica rebanada de pan de hogaza y…. a comer.

¡Buen provecho!

 

YMI

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