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No te pierdas la quinoa, rica y con múltiples beneficios

Fuente: Pinterest

La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerada un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. En la actualidad, su consumo comienza a extenderse en España y ya está presente en muchos supermercados y establecimientos de alimentación.

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo usalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas.

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano.

La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues lasaponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.

Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.

Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.

A continuación te ofrecemos un completo recetario, extraído, al igual que este artículo, de la web quinoarecetas.es

http://www.quinoarecetas.es/primeros-platos

http://www.quinoarecetas.es/segundos-platos

http://www.quinoarecetas.es/postres

¿Cocinar y comer insectos?

Cultura, costumbre.. nuestros hábitos moldean nuestros gustos. Mientras a algunos habitantes del planeta les repugna una pata de jamón o la casquería, a los españoles -y a los occidentales, en líneas generales- eso de comer insectos nos tira para atrás, vamos que hasta nos asquea.

Sin embargo, el concepto de comer insectos ha despegado en los últimos años en Occidente, más desde la ONU recomendara en 2016 su consumo como un alimento rico en proteínas que puede ayudar a paliar la hambruna en un planeta cada vez más poblado. Ahora, un nuevo libro sobre este tema, del que se dice que es el más completo publicado hasta ahora, vuelve a poner esta dieta de actualidad, pues realmente hemos oído hablar mucho de la materia pero poco de cómo saben los insectos o cómo prepararlos como alimento. Y es que ‘On Eating Insect’  aborda el consumo de manera completa: significados cultural, político y ecológico de comer insectos, historias del campo, notas de cata,  recetas…

El sabor de los insectos

En general, los insectos tienden a saber a nueces, especialmente cuando están tostados, debido a sus grasas naturales y a sus exoesqueltos minerales y crujientes. De los grillos se dice que saben a almendra y de los gusanos, a patata. Los arácnidos son como una versión ligera y terrenal de los mariscos, particularmente del cangrejo y la langosta.

Los saltamontes, por su parte, son un exótico y crujiente plato, rico en proteínas, consumido en muchas partes del mundo, como en México y Uganda, donde los consideran una delicia.

Aquí dejamos un enlace con algunas recetas  de http://es.wikihow.com/cocinar-saltamontes.

¿Te atreves?

 

Primavera de cerezas: con dulce y salado

El pasado otoño se confirmaba la Marca de Garantía ‘Cereza del Bierzo’, que protegerá a partir de ahora la producción de toda la comarca. Con una producción actual de cerca de cuatro millones de kilos, se espera un crecimiento paulatino que, a medio plazo, podría alcanzar el doble. La ‘Cereza del Bierzo’ acogerá las principales variedades de la comarca. Esta primavera el producto saldrá al mercado con su nueva etiqueta. Es por ello que hoy centramos en ella nuestro nuevo recetario, esta vez,

Hamburguesa con cerezas asadas

INGREDIENTES:
– 4 hamburguesas de pavo.
– 4 panes de hamburguesa.
– 200 gr de cerezas del Bierzo
– 200 gr queso curado de oveja
– canónigos
– Aceite de Oliva Virgen

Para la salsa de las hamburguesas:
– 4 cucharadas de mayonesa
– 2 cdas de mostaza
– 1/2  cdta café de ajo en polvo
– 1/2 cdta café de albahaca seca

PREPARACIÓN:
Quitamos el hueso a las cerezas y las ponemos en la bandeja de horno con papel de hornear

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Bizcocho borracho con cerezas del Bierzo en almíbar

-750 gr de cerezas del Bierzo
-300 gr de queso para untar tipo Philadelphia
-2 yogures ;aturales

125 grs de azúcar
-125 grs de harina
-125 grs de mantequilla
-3 huevos
-1 sobre de levadura Royal
-Mango en almibar u otra fruta
-1 Bote de cerezas del Bierzo
-Vino de Madeira o en su defecto algún generoso de Jerez dulce

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas y batir estas últimas en un bol con el azúcar y la mantequilla hasta hacer una crema lisa. Dejar reposar

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Gazpacho de cerezas y sandía

Gazpacho de cerezas del Bierzo

INGREDIENTES:

400 gr de cerezas del Bierzo
400 gr de sandía
400 gr de tomate
Aceite de oliva
Vinagre
langostinos grandes
pan
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Deshuesamos las cerezas. Cortamos nuestra sandía en dados. Pelamos los tomates y le quitamos las semillas.
Una vez lo tenemos todo cortado, lo trituramos y pasamos la mezcla por el pasapures o chino, añadimos la sal, la pimienta y el vinagre al gusto, la verdad es que con poquito es suficiente.

Hervir los langostinos. Ya tenemos el gazpacho

Cuando lo vayamos a servir, ponemos en el fondo del plato o bol, unos langostinos, un par, un poco de pan tostado con mantequilla y encima ponemos el gazpacho.

 

Pera conferencia del Bierzo: ¿Sabes como sacarle provecho?

En nuestro recorrido por las marcas de calidad y por los alimentos característicos del  Bierzo, Astorga y Laciana, comarcas en las que se edita este blog, esta semana se la dedicamos a la pera conferencia berciana. Jugosa, dulce, fresca y muy agradable al paladar, su consumo no tiene límite de edad: niños y mayores pueden disfrutar y beneficiarse de sus múltiples propiedades nutricionales.

Son una fuente natural de calcio, fibra, potasio, hierro y yodo, y rica en vitaminas B1, B2, B6, C y E. Su consumo retrasa en envejecimiento celular y regula el correcto funcionamiento de los riñones y el aparato digestivo.

Una de las propiedades más características de la Pera Conferencia del Bierzo es su intenso “russeting” natural, que hace que su piel tenga un aspecto oxidado y con tonalidades verdosas.

Actualmente, gracias a las cámaras de conservación, podemos consumir este producto durante todo el año. Incorporarlo de forma regular en la dieta es una sana costumbre. Además de tomarla al natural, nos permite la elaboración de deliciosas recetas: ensaladas, guarniciones, postres…

Aunque hay muchos tipos de peras, Pera Conferencia del Bierzo solo hay una. ¡Disfrútala! Aquí te dejamos varias recetas que hemos sacado de su web oficial  para que le eches un poco de imaginación.

 

pera-almendras

Para las peras

3 peras
2 tazas de agua
1 taza de buen vino blanco
3/4 de taza de azúcar
canela
anís estrellado o las especias que más nos gusten.

Para la masa

4 huevos
225gr de almendra molida
ralladura de limón
1 cucharadita e levadura química
3 o 4 cucharadas de harina de repostería
un poco de sal y canela molida

Precalentamos el horno a 180ºC. Primero trabajamos las peras, para ello ponemos en un cazo a cocer el agua, el vino blanco, las especias y el azúcar. Pasados 5 minutos, añadimos las peras. Podéis dejarlas enteras o cortarlas. Las dejáis cociendo unos 6 minutos.

Mezclamos las almendras, la levadura, la sal, la ralladura de limón, y las especias, reservamos. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar enérgicamente, deben doblar volumen y quedar espumosos. Una vez en ese punto, añadimos la mezcla anterior, poco a poco y sólo mezclándola hasta que se integre, para que no se baje mucho la mezcla de huevos y azúcar.

Por último, añadimos las cucharadas de harina tamizadas igual, solo hasta integrar, con movimientos lentos y envolventes. Cubrimos un molde redondo de aceite y harina, y añadimos la masa. Entonces, con cuidado, vamos colocando los trocitos de pera y horneamos unos 40-45 minutos, hasta que quede dorado y bien cuajado.

Fuente: www.lasmariacocinillas.com

tarta-peras-2017

Ingredientes para la masa quebrada (molde 26 cm.):

  • 250 grs. harina
  • 1 c/c azúcar
  • 150 grs. mantequilla fría, cortada en cubitos
  • 1 huevo
  • 100 ml. leche fría

Ingredientes para el relleno:

  • 200 grs. queso Brie, sin corteza (raspándola es suficiente), cortado en trozos de 1 cm. de grosor
  • 2-3 peras, lavadas, sin pelar, cortadas en rodajas, sin semillas
  • 20 grs. azúcar moreno
  • 1 c/s licor de pera (o Grand Marnier o agua)
  • Sal

Tamizar la harina con el azúcar. Mezclar con la mantequilla, hasta obtener grumos. Agregar el huevo y poco a poco la leche, la que admita hasta formar una masa homogénea. Formar una bola, tapar con film transparente y reservar en la nevera 3 horas o toda una noche.

Estirar la masa hasta que sea más grande que el diámetro del molde, forrar el molde, quitar el borde que sobre. Pinchar la base con un tenedor, repartir el brie en el fondo y cubrir con las peras. Mezclar el azúcar con el licor y repartirlos encima de las peras. Espolvorear con sal.

Hornear a 200 grados durante 40 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Servir templada.

Fuente: blogexquisit.blogs.ar-revista.com

pera_quesoazul

3 peras
½ de zumo de limón
1 bolsa de ensalada variada
150 g de queso azul.
1 dl de aceite de oliva Virgen Extra
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas demostaza de grano
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite.
Vinagreta de miel y mostaza
Sal

Lavamos y cortamos en tacos las peras. Después las rociamos el zumo de limón y las salpimentamos.
A continuación lavamos la ensalda y la colocamos en un cuenco, agregamos las peras y el queso azul, previamente cortado en trozos.

La vinagreta:

Mezclamos la miel, la mostaza y el vinagre. Añadimos poco a poco el aceite montándolo con varillas. Salpimentamos al gusto y lo aderezamos con la ensalada.

Fuente: www.telva.com

 

Compota de peras con vainilla, crema inglesa y helado de chocolatecompota-pera-helado

Ingredientes

  • 2 Peras
  • 1 bola de helado de chocolate
  • 1 vaina de vainilla
  • 15 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 Barquillos

Para la crema inglesa:

  • 3 Yemas
  • 150 ml de nata líquida
  • 15 g de almidón de maíz
  • 25 g de azúcar

Empezamos pelando las peras y las troceamos en tacos pequeños.

A continuación, mezclamos los trozos de pera en un bol junto con el azúcar moreno, la mantequilla y la vainilla del interior de la vaina. Vertemos un chorro de agua y removemos.

Metemos el bol de las peras en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos.

Mientras, preparamos la crema inglesa. Para ello, en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón de maíz y vamos añadiendo poco a poco la nata caliente. Mezclamos bien y lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.

Servimos la crema inglesa en el fondo de un baso o copa, cubrimos con la compota de peras caliente y terminamos con la bola de helado de chocolate y los barquillos.

Receta original: canalcocina.es

 

gazpacho-pera

Una receta original refrescante para tener en cuenta

  • 3 peras
  • 1 puerro
  • 700 ml de caldo vegetal
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 yogur natural
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • aceite

Lavar y trocear las peras.
Cortar el puerro y estofarlo con aceite de oliva.
Incorporar la pera y saltearlo.
Añadir el caldo, el jengibre rallado y la nuez moscada y cocerlo 10 minutos hasta que el puerro y las peras estén blandos.
Trituramos todo.
Dejamos enfría y conservamos en el frigo durante tres días.
Antes de servir, añadir el yogur y la nuez moscada.

Receta original: www.telva.com

Un botillo, cinco recetas

Alubias…de La Bañeza

Yasodhara López. Parece que se va acercando un tiempo más fresco, y ya va apeteciendo comer platos de cuchara, ¿A que si?

Por nuestra zona tenemos excelentes pucheros, y algunos de los mejores se realizan con legumbres. Hoy me voy a centrar en una legumbre que tenemos muy cerca, que yo para estas estas cosas soy muy de la tierra, de aprovechar lo que tenemos cerca, aunque eso no quita que también me guste experimentar con cosas nuevas y dejar que mi paladar disfrute con nuevos gustos, eh?

Hoy os voy a hablar de las alubias, pero no de cualquiera, sino de una alubia “con nombre”, la “Blanca Redonda, o Blanca Manteca” que viene de las tierras bañezanas, gran cuna de legumbres junto con el Páramo y la Maragatería. Un haba que se deshace en la boca al comerla, de ahí su nombre “blanca manteca”.

http://www.guiarepsol.com

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Como me gusta tanto el tema de saber de dónde vienen las cosas…antes de meternos en cómo cocinarla vamos con un poco de historia, corto…que no quiero aburriros:

 

La mayoría de las judías que se cultivan en España provienen de América. Pertenecen a la familia botánica “phaseolus”. Sin embargo, existe una variedad autóctona de la cuenca del Mediterráneo. Se trata de la alubia llamada carilla, que pertenece a la especie botánica “vigna” y no a la “phaseolus”. En la Roma antigua, bajo el nombre latino de “phaseolus” se designaban las legumbres alargadas, término que luego pasó al catalán como “fesol” y “fesolet”. Las judías secas no fueron muy populares, -a diferencia de las lentejas y los garbanzos que gozaron de gran éxito-, y apenas hay rastro de ellas en las excavaciones arqueológicas por la cuenca del mediterráneo. Todo lo que contrario a lo que sucede en America, donde hay multitud de evidencias arqueológicas que demuestran que las judías constituían la principal fuente de proteínas de los pueblos indígenas. Antes del descubrimiento de América los árabes mantienen en algunas zonas su cultivo, como indica la pervivencia de su nombre arabe “al-lubiya”. Pero su expansión y consolidación en las cocinas de Europa solo se produce después del descubrimiento de América. Los frijoles, -tal vez el término más utilizado en América para designar las judías secas-, llegan a España en el siglo XVI. De nuestro país, pasarán a Italia y a Francia.

La familia de las alubias es numerosa y tiene parientes por medio mundo. Se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas, rojas, negras, canela y pintas. En España tres zonas tienen Denominación de Origen. Se trata de la Faba de Asturias, -con la variedad Granja Asturiana-, las Judías de El Barco de Avila que protegen varias variedades blancas y moradas y La Bañeza (León). En el País Vasco, las alubias de Gernika y Tolosa llevan el label de calidad.

Nuestra reina de hoy, la “Blanca redonda”, también conocida como blanca de manteca, es pequeña y de color blanco. Procede de la Bañeza (León) y tiene denominación de origen. También se cultiva en Barco de Avila. Existe la IGP Alubia de La Bañeza-León, principalmente de las variedades Riñón y Pinta y en las comarcas bañezana y paramesa, lo que ya da al consumidor una seguridad de que lo que compra es un producto de alta gama, si bien los agricultores insisten en que «toda la alubia de León es de una gran calidad diferenciada y debería tener un valor añadido».

 

Y ahora ya vamos a la parte más gastronómica…. Las alubias son protagonistas de muchos platos tradicionales. En cada zona de España se utiliza un tipo de alubia, por lo que cada plato adquiere y muestra unas características especiales en función del tipo de alubia empleada.

Tal vez, el más famoso fuera de España sea la fabada asturiana. Para la elaboración de este plato es obligatorio utilizar la variedad “faba de Asturias” que se acompaña de morcilla asturiana, chorizo, lacón y tocino y que lleva laurel, ajo, cebolla, aceite de oliva y sal. A nivel internacional la fabada española compite con el “cassoulet” de la ciudad francesa de Carcassone y las “feijoadas” portuguesas.

Los platos tradicionales se caracterizan por su contundencia al incorporar productos derivados de la matanza del cerdo o distintos tipos de carne de caza. Si en la zona de Castilla, las alubias llevan morcilla, en Cataluña no hay “fesols o mongetes” que no vayan acompañados de butifarra. Una excepción es el típico plato “Moros y Cristianos”. Aquí las alubias, siempre negras, se combinan con el arroz.

En general, las alubias pueden elaborarse en forma de estofado, donde todos los ingredientes se ponen en crudo y se cuecen a la vez, o en guisado, añadiendo un sofrito un poco antes de completar la cocción de las alubias.

Una forma muy actual de consumir las alubias es en ensalada. Una alternativa sencilla, que cada día se impone más. No hay más que hervirlas y añadirles las hortalizas o verduras seleccionadas, junto con una ligera vinagreta en el momento de servir. También se pueden saltear con setas o acompañar de gambas o mejillones.

 

Y…. ¿Cómo se preparan? ¿Cuál es “el truco”? Pues que sepáis que preparar un plato de alubias en casa es muy sencillo. Todas requieren un remojo previo en agua de unas 12 horas. Hay que tener en cuenta que aumentaran de tamaño, por lo que hay que colocarlas en un recipiente amplio y cubrirlas con el triple de agua. Antes de cocinarlas se escurren y se pasan por el agua fría para eliminar los ázucares que sueltan durante el remojo. Limpias, remojadas y escurridas, se ponen al fuego con el agua o el caldo frío y sin sal. Esto se hace para que no se endurezcan. Al mismo tiempo se pueden añadir el resto de ingredientes. Es la fórmula de estofado. No se ponen al fuego con el agua o caldo hirviendo.

Y ¿Qué es “El asustado”?

Este término que se oye a las abuelas es “el truco” del que os hablaba. Las alubias resultarán más tiernas si tras el primer hervor, se cambia el agua por otra fría. O bien se asustan añadiendo un cazo de agua fría para romper el hervor.

La cocción debe efectuarse a fuego lento y continuo para que no se rompa el hollejo.

 

 

¿Os apetece alguna receta? Os voy a dar una de las mejores en cuanto a alubias bañezanas se trata:

http://www.elpalilloleones.com

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◦500 gramos de alubias blancas de La Bañeza.

◦200 gramos de lacón

◦100 gramos de pata

◦100 gramos de morro de cerdo

◦4 chorizos frescos de León

◦Una guindilla

◦3 dientes de ajo

◦Una cucharada de pimentón

◦Agua

◦Sal

◦Aceite de oliva

 

Comenzaremos poniendo a remojo la noche anterior las alubias cubiertas de agua. Al día siguiente las escurrimos bien, echamos agua fría en una cazuela, agregamos las alubias y las ponemos al fuego junto con un diente de ajo, la guindilla, una hoja de laurel, el lacón, la pata y el morro troceados. Añadimos un chorro de aceite y las dejamos cocer a fuego lento durante al menos 2 horas.

Cuando lleve hora y media cociendo se añaden los chorizos picados y la sal. Ya una vez cocidas lo que haremos será con un poco de aceite de oliva y los 2 dientes de ajo que nos sobraban, hacer un refrito añadiéndolo cuando este dorados el pimentón y un chorrito de vinagre sin dejar de remover y se lo añadimos inmediatamente a las alubias.

Removemos todo bien, el guiso y las dejamos cocer otros 5 minutos más, cuando pasé este tiempo estarán listas para servir.

 

Se puede preparar el plato en una olla exprés, donde reduciríamos tiempo, pero la recomendación sería hacerlas en un puchero de barro y con mucha paciencia. La carne que lleve el plato puede sustituirse por otro tipo que os guste más como la oreja o morcilla, es cuestión de ir probando sabores.

 

¿No os apetece cocinar?? Pues os recomiendo acercaros al restaurante de Paco Rubio de La Bañeza, donde se dice que hacen unas de las mejores alubias de la zona, un manjar que será cocinado por el restaurador Paco Rubio así como su equipo de cocineros y voluntarios. Su receta incluye tocino de panceta, chorizo casero, huesos de jamón, cebolla, ajo, pimiento verde, pimentón, harina, aceite y sal.

«La preparación de esta exquisitez es sencilla», aseguraba Rubio al Diario de León. «Se ponen en agua las alubias el día anterior, luego a cocer con el resto de ingredientes y cuando estén casi cocidos hacemos el refrito con cebolla y ajo en aceite no muy caliente. Dejamos rehogar bien y añadimos el pimentón y la harina. Por último, cortar los trozos pequeños y servir a los comensales».

 

 

Fuentes documentales:

 

http://www.sabormediterraneo.com

http://www.alubiadelabanezaleon.es

http://www.elpalilloleones.com

http://www.diariodeleon.es/noticias/provincia/alubias-rinon-banezana-plato-exquisito-asegura-rubio_725203.html

http://www.guiarepsol.com

 

 

Ensaladas gourmet

Yasodhara López. Ahora que ya estamos en verano, aunque el clima vaya a contracorriente y se empeñe en hacernos creer lo contrario…llega el momento de recolectar o comprar unos buenos ingredientes para preparar una rica y fresca ENSALADA, la verdad es que “la de toda la vida” está muy buena, con su lechuga, tomate y cebolla, pero yo me he puesto en plan chef y os voy a proponer mis tres opciones ganadoras para que podáis sorprender a vuestras papilas gustativas. Ya sabeis, que esto del comer, es cuestión de gustos, así que….

Como primera opción os voy a invitar a preparar una rica y exótica “ENSALADA DE COUS COUS CON CÍTRICOS Y MARISCOS”, yo soy una apasionada del cous cous, y por eso os la pongo de primera opción, original y muy rica!! Nos explican muy bien cómo 1prepararla en “elgourmet.com”, pero para los que queráis tenerlo todo a mano, aquí va:

¿Cuáles son los ingredientes?Kanikama 100 g, Berberechos 100 g, Pomelo rosado 1 Unidad, Hinojo 150 g, Arvejas 100 g, Cous cous 150 g, Sal y Pimienta A gusto, Tubos de calamar limpios 150 g, Cebolla Colorada 1/2 Unidad,  Mejillones con valva 150 g,  Vinagre de vino blanco 30 cc, Vino cosecha tardía 50 cc, Caldo de vegetales 500 cc, Aceite de oliva 100 cc,  Camarones 150 g, Naranja 1 Unidad.

¿Y…cómo se prepara?

  • Comenzamos con las pastas.
  • Hidrate cous cous en 500 cc de caldo hirviendo durante 5 minutos. Emplee el mismo volumen de caldo que de cous cous.
  • Cisele 150 g de hinojo y media cebolla colorada. Es más suave y luce más bonita que la cebolla común. Pele y corte una naranja en gajos.
  • Repita el mismo procedimiento con el pomelo.
  • Luego corte kanikama en pequeños trozos y calamares en medias rabas. Pasemos ahora a la cocción.
  • Agregue aceite y vierta 100 g de berberechos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Normalmente se compran cocidos, pero si prefiere cocinarlos, debe saltearlos solo por 1 minuto para que no se pasen. Haga lo mismo con 150 g de camarones.
  • Prepare una vinagreta.
  • En un bowl coloque un puñado de sal, 30 cc de vinagre de vino blanco y 50 cc de vino cosecha tardía, un sabor dulce que deberá cocinarse hasta volverse más espeso.
  • Para terminar, solo agregue 100 cc de aceite de oliva.
  • Coloque primero el cous cous, luego la cebolla morada, las finas tiras de hinojo, los trozos de kanikama, arvejas, y todos los frutos de mar: calamares, berberechos y, por último, los camarones.
  • Mezcle la preparación y añada los gajos de pomelo y naranja.
  • Bañe la ensalada con la aromática vinagreta.

Con qué podemos acompañar esta delicia???  Yo os recomiendo una copa de cava bien fresquita, ya de ponerme…por qué no un “Rosat de Recaredo”??

Y en segundo puesto tenemos…una “ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y SALSA DE MIEL”, ya sabéis que yo soy muy fan del queso, así que no podía faltar este ingrediente en mi lista de ensaladas preferidas. La receta que más me ha gustado la he encontrado en “placeralplato.com”, aquí va…

¿Qué necesitamos para prepararla? Una bolsa de lechuga variada con escarola rizada, untitledradicchio y canónigo (o cualquier mezcla que os guste), pistachos (se puede cambiar por otros frutos secos como cacahuetes, etc.), tomates cherry peras, cebolla crujiente en tiras (venden la bolsa en el súper ya preparada), 100 gramos de queso de cabra tipo rulo (yo os recomiento el de Veigadarte, le da un toque especial), una medida de vinagre de vino (una taza de café pequeña por ejemplo), de mitad a 3/4 de medida de miel de flores(aprovecharos de las ricas mieles bercianas!!! Son una delicia!!), por ejemplo, si ponéis una tacita de café entera de vinagre, pues de miel deberéis añadir entre media tacita y un poco más, al gusto del consumidor.

Toca mezclar todo…

  • Vertemos la cantidad deseada de lechuga variada en un plato llano.
  • Añadimos un puñado de pistachos previamente pelados, u otros frutos secos.
  • Cortamos el queso de cabra tipo rulo en lonchas y lo añadimos.
  • Añadimos los tomates enteros o cortados por la mitad.
  • Ponemos la cebolla crujiente al gusto, con un puñado basta.
  • Mezclamos el vinagre y la miel en un vasito (yo uso una tacita de café), la removemos bien y la añadimos a la ensalada.

¿Con qué podemos acompañar esta rica ensalada? Ya que me estoy tirando a la piscina con recomendaciones…yo os propongo un “Airola Gewürztraminer”.

Y en nuestro tercer puesto de ensaladas gourmet hemos elegido a…”ENSALADA DE RÚCOLA CON AHUMADOS Y AGUACATE” Así puedo deciros que otra de mis pasiones culinarias son los ahumados, y en las ensaladas quedan de lujo!! En “hola.com” he encontrado una muy interesante…

¿Qué nos hace falta? Rúcola, atún ahumado (120 gr), salmón ahumado (120 gr), bacalao ahumado (120 gr),  aguacate (2 piezas),  huevas de trucha (50 gr), huevos de codorniz (8 unidades), cebollino , aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca 1 dl , vinagre de sidra (1/3 dl), sal y pimienta.  Para la salsa: Yogur natural griego (2 tarrinas), cilantro (1 manojito) , mahonesa (4 cucharadas) , zumo de naranja (1 pieza), piel de naranja (aprovechar la pieza anterior) , Cointreau o Triple Seco (¼ dl), aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca (½ dl), sal y azúcar.

Ahora a cocinarla…

  • Primero sacar el ahumado de las bolsas para unos minutos antes de su utilización.
  • Pelar los aguacates y cortar.
  • Cocer y pelar los huevos de codorniz.
  • Cortar el cebollino. Mezclar los ingredientes de la salsa.
  • Para terminar el plato primero con la con ayuda de un molde colocar en el centro del plato la rúcola aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, vinagre de sidra, sal y pimienta negra.
  •  Distribuir alrededor el aguacate cortado en láminas.
  • Montar los ahumados.
  • Colocar armoniosamente los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino.
  • Rociar con la salsa.

Y para acabar de mojarme…os propongo acompañarla con una “Mustache Negra Marinera”, Si!! Una cerveza!!!

¿Qué os parecen? ¿Os animáis a probar??