Tag Archive for quínoa

No te pierdas la quinoa, rica y con múltiples beneficios

Fuente: Pinterest

La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerada un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. En la actualidad, su consumo comienza a extenderse en España y ya está presente en muchos supermercados y establecimientos de alimentación.

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo usalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas.

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano.

La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues lasaponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.

Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.

Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.

A continuación te ofrecemos un completo recetario, extraído, al igual que este artículo, de la web quinoarecetas.es

http://www.quinoarecetas.es/primeros-platos

http://www.quinoarecetas.es/segundos-platos

http://www.quinoarecetas.es/postres

La Quínoa entra en nuestra cocina

Yasodhara López. Muchos seguro que ya la conocéis y utilizáis en vuestras creaciones culinarias, y los que no, seguro que habéis oído hablar de ella, pero….¿Sabéis cómo se prepara?¿Cómo sacarle partido a este “súper “cereal?

La quínoa sigue ganando terreno gracias a su exquisito sabor y la gran cantidad de nutrientes que se pueden ingerir en cada uno de los platos con los que podemos deleitar nuestros paladares.

https://www.flickr.com/photos/wheatfields/3018416303

https://www.flickr.com/photos/wheatfields/3018416303

Para quienes están empezando a incorporarla a su dieta diaria, vamos a ponernos al día con unos platos que dejarán salivando a nuestras papilas gustativas.

Pero antes de nada, vamos a aprender cómo preparar este cereal andino, para que quede tierno y graneado y así podamos aprovechar sus múltiples propiedades nutritivas.

La quínoa se ha masificado en el último tiempo alrededor del mundo, por varias razones, primero por su alto contenido en proteínas (además de hierro, magnesio y mucha fibra), segundo porque es muy versátil y se puede comer con una gran variedad de alimentos (vegetales, carnes, etc), reemplazando a las pastas y el arroz. Y además, por su delicada textura, que la hace un plato liviano.

Lo malo es que muchas veces si no calculamos el tiempo o cantidad de agua justa, la quínoa puede quedar pegada como una “engrudo”. Pero como todo tiene una técnica o un secreto en este post os contaré los consejos de The Kitchn para preparar una quínoa rápida, sabrosa, esponjosa y graneada.

Lo que hay que saber:

¿Cuánto rinde una taza de quínoa (en grano)? Con una taza obtendrás tres tazas de quínoa preparada.

¿Cuánto líquido se necesita para cocinar la quínoa? Para una taza de quínoa, necesitas 2 tazas de líquido.

¿Cuánto demora en cocinarse? Una taza de quínoa estará lista en unos 20  minutos.

¿Cómo hacer la quínoa menos amarga? Hay que lavar los granos varias veces, hasta que salga toda esa espuma provocada por la saponina, la sustancia que aporta el amargor. Después de lavar la quínoa, pásala por un colador.

¿Cómo hacer para que la quínoa quede más sabrosa? Puedes cocinarla en un caldo de vegetales o en un caldo de pollo. También puedes añadir 1/4 de cucharadita de sal por cada taza de quínoa, y otras especies o hierbas aromáticas al momento de cocinar (ajo machacado, romero fresco, pimiento negra, etc).

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2a/Quinoa-gepufft.jpg

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2a/Quinoa-gepufft.jpg

Y ahora os dejo un resumen de cómo prepararla:

Este método sirve para todos los tipos de quínoa, blanca (la más común), roja o negra. Primero, mide una taza de quínoa y colócala en un colador fino. Luego ponla bajo la llave de agua fría para lavarla (esto ayudará a sacar la saponina del grano, y que no quede amarga). Revuelve con tu mano y lávala durante dos minutos. Luego deja que escurra el agua.

En un sartén, pon un poco de aceite de oliva a calentar y tuesta la quínoa lavada por un minuto o hasta que se evapore el agua. Añade el agua hirviendo o caldo (2 tazas) y sal y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y cocina tapado por 15 minutos. Remueve y deja reposar la quínoa cinco minutos. Luego separa y revuelve suavemente con el tenedor y ya está lista para servir.

 

Y una vez preparada la base, aquí van algunas ideas para que quedes como un experto!! Por supuesto….os pongo un enlace de cómo prepararlas….

  • Ensalada de quínoa

 

http://www.recetaquinoa.com/Quinoa/EnsaladaDeQuinoa/EnsaladaDeQuinoa.html

https://c2.staticflickr.com/8/7208/6930655661_e1899778c8_b.jpg

https://c2.staticflickr.com/8/7208/6930655661_e1899778c8_b.jpg

  • Aguacates rellenos de quínoa

 

http://www.recetasgratis.net/Receta-de-aguacates-rellenos-de-quinoa-recetapasoapaso-53048.html

  • Quínoa con espinaca y parmesano

 

https://www.sabrosia.com/2013/11/quinoa-con-espinaca-y-parmesano/

  • Hamburguesas de quínoa

 

http://www.quericavida.com/recetas/hamburguesas-de-quinoa/#

https://c2.staticflickr.com/6/5016/5487327342_4cfa07d7ff_b.jpg

https://c2.staticflickr.com/6/5016/5487327342_4cfa07d7ff_b.jpg

  • Salteado de quinoa con berenjenas, tomates secos y avellanas

https://quebelloescocinar.wordpress.com/2013/11/26/salteado-de-quinoa-con-berenjenas-tomates-secos-y-avellanas/

  • Ensalada de frutas y quínoa

 

http://recetas-tata.tumblr.com/post/103129844128/ensalada-de-frutas-y-quinoa

  • “Patties” de quínoa

 

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/little-quinoa-patties-365029

 

Estos son sólo algunos ejemplos que me han gustado especialmente, pero hay muchísimas posibilidades!!! Atreveros a buscar y experimentar!!!