Tag Archive for bacon

¿Bacon o panceta?

Pese al claro anglicismo de la palabra bacon, leída en español: beicón. Muchas veces las personas se preguntan si son lo mismo o hay alguna que otra diferencia más que a la expresión en inglés y la de castellano. Pues sí, hoy les vamos a proponer ofrecer la resolución de este misterio culinario.

El bacon, es liberalmente: “Tocino ahumado de cerdo con vetas de carne magra”. Mientras que la panceta: “Tocino de cerdo con vetas de carne magra”.

Así, ha simple vista, parece lo mismo, pero no lo es. Mientras que el bacon está sometido a un proceso de curación al humo la panceta no. Ahí radica la radical y no sólo única diferencia.

Generalmente, el bacon está cortado en finas tiras para facilitar su vuelta y vuelta  en una sartén, mientras que la panceta suele ir al corte mucho más gruesa porque lleva un proceso de frito más abundante en aceite y en tiempo de duración al fuego.

Por último, un ejemplo de ello sería ir a una típica barcacoa o parrillada de fin de semana con bacon; algo a todas luces improcedente aunque posible, en vez de surtirse de una buena cantidad de panceta que literalmente “torrar” a la brasa en su propia grasa.